Μπακαλιάρος με τραγανό κουρκούτι !!!

 

Δύο συνταγές για πραγματικά πολύ ωραίο τραγανό κουρκούτι για θαλασσινά ,αλλά και για ότι λαχανικό θέλετε !!Δοκιμάστε τες !!! 


Μπακαλιάρος φιλέτο το οποίο το βάζουμε ολη νύχτα στο νερό να ξαλμυρίσει αλλάζοντας δυό τρείς φορές το νερό.
Μετά τον ξεπετσιάζουμε και τον κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια .

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
    500 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
    500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
    330 ml μπίρα, σε θερμοκρασία δωματίου
    18 γρ. μαγιά ξηρή
    2 πρέζες ζάχαρη κρυσταλλική
    1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
    Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με το σύρμα, το νερό, τη μπίρα, τη μαγιά και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
    Αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
    Στο ίδιο μπολ, ανακατεύουμε με το σύρμα το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι.
    Αφήνουμε εκτός ψυγείου, σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά (1-2 ώρες).
    Αν δεν έχουμε χρόνο και θέλουμε να ετοιμάσουμε γρήγορα το κουρκούτι μας, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαγιά με 1 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ και θα ανακατέψουμε κανονικά όλα τα υλικά και το κουρκούτι θα είναι έτοιμο για χρήση.
    Μόλις φτιάξουμε το κουρκούτι μας, είμαστε έτοιμοι για να τηγανίσουμε το μπακαλιάρο μας! 

Tip
Το κουρκούτι το χρησιμοποιούμε όχι μόνο στον μπακαλιάρο και στα θαλασσινά αλλά και στα τηγανητά λαχανικά όπως μελιτζάνες και κολοκυθάκια.





Αλλο ένα υπέροχο κουρκούτι είναι και το παρακάτω ..όποιο και να επιλέξετε θα έχετε πολύ ωραίο αέρινο και τραγανό αποτέλεσμα !!!


Συνταγή από  Κορνηλίας Καλλίδου ,μαμά του σεφ Βασίλη Καλλίδη .

 Υλικά
    2 φλυτζανια του γαλλικού καφέ, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    1,5 κρύα Σουρωτή (350 ml)
    1 κοφτό κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση
1. Βάζουμε τις Σουρωτές σε ένα γυάλινο μπολ και ριχνουμε μέσα το αλεύρι λίγο -λίγο.
2. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ένας χυλός, όχι πολύ σφιχτός.
3. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
4. Καλύπτουμε το κουρκούτι με μεμβράνη και αφήνουμε μια-δυο ώρες στο ψυγείο να ξεκουραστεί.
5. Βουτάμε το κόμματια του μπακαλιάρου στο κρύο κουρκούτι και τηγανίζουμε.



Εκτέλεση φωτό από Tzeni Tsanaktsidou -ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

  

Δείτε τη Συνταγή

Τουρσί με κόκκινες πιπεριές !!!!

ΤΟ ΠΟΙΟ ΩΡΑΙΟ ΤΟΥΡΣΙ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΠΡΕΣΠΩΝ ΕΙΝΑΙ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ!!!!!!!! Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΕΙΝΑΙ Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ!!!!!

ΣΥΝΤΑΓΗ:
Πλενουμε και καθαριζουμε τις πιπεριες απο τα σπορια!
Μεσα σε μια.λεκανη ψιλοκοβουμε λαχανο!
Ριχνουμε μαιντανο ψιλοκομμενο,τριμμενο καροτο,σελινο ψιλοκομμενο,αλατι,ξυδι,σκορδο ψιλοκομμενο και τα ανακατευουμε!
Γεμιζουμε τις πιπεριες!
Σε ενα βαρελακι,η πλαστικο μεγαλο τις τοποθετουμε μεσα και το γεμιζουμε με νερο!
Ριχνουμε μπολικο ξυδι,αλατι και το κλεινουμε!

Εκτέλεση φωτό από Tzeni Tsanaktsidou‎ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!

Δείτε τη Συνταγή

Ταραμοκεφτέδες !!!

Ταραμοκεφτέδες ❤️ Νηστίσιμος υπέροχος μεζές !!

ΥΛΙΚΑ
100 γραμμάρια λευκό ταραμά
300 γραμμάρια ψωμί μουλιασμένο
2 κουταλιές σούπας δυόσμο
2 κουταλιές σούπας άνηθο
2 κουταλιές μαϊντανό
1 ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Χυμό από ένα λεμόνι και το ξύσμα του μαζί
θυμάρι και πιπέρι
½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν παουντερ
 Αλεύρι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μίξερ διαλύστε το κρεμμύδι μαζί με τα σκόρδα και σε μία λεκανίτσα ανακατέψτε τον τάραμα και όλα τα παραπάνω υλικά!
Προσθέστε το μουλιασμένο ψωμί .
Φτιάξτε κεφτεδάκια αλευρώστε και τηγανίστε τα  σε βαθύ σκεύος και σε μπόλικο αραβοσιτέλαιο μέχρι να ροδίσουν καλά σε σιγανή φωτιά!
Σερβίρετε με μπόλικο λεμόνι!!!!

Εκτέλεση φωτό από Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Πιπεριές -μελιτζάνες -κολοκυθάκια -με σάλτσα ντομάτας !!!

ΝΑ ΚΑΙ ΟΙ ΔΙΚΕΣ ΜΟΥ ΠΙΠΕΡΙΕΣ-ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ-ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ!!!!!!ΣΟΥΠΕΡ ΓΕΥΣΤΙΚΟ!!!!!

ΣΥΝΤΑΓΗ:
Τηγανιζομε τις πιπεριες τα κολοκυθακια,τις μελιτζανες!
Βαζουμε στο τηγανι ελαιολαδο και αχνιζουμε 3 σκελιδες σκορδο!
Ριχνουμε ντοματες ωριμες τριμενες αλατι,μαυροπιπερο ,ριγανη!
Τοποθετουμε μεσα τις πιπεριες,μελιτζανες,κολοκυθακια και το μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα!!!!!

Εκτέλεση φωτό από  Tzeni Tsanaktsidou‎--ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!

Δείτε τη Συνταγή

Πιτάκια με γέμιση πατάτας νηστίσιμα !!!

  Από τα ποιο αφράτα γευστικά υπέροχα πιτάκια στρογγυλά νηστίσιμα πιροσκί που  θα δοκιμάσετε !!!
ΣΥΝΤΑΓΗ ΥΛΙΚΑ:

1 κιλο αλευρι ,
2 φακελακια ξερη μαγια,
2 κουταλακια του γλυκου αλατι,
2 κουταλακια του γλυκου ζαχαρη,
3 ποτηρια νερου νερο ζεστο,
200 ml σπορελαιο

ΓΕΜΙΣΗ:
5 πατατες βρασμενες και πολτοποιημενες,
1 κρεμμυδι ξερο τριμμενο,
μαιντανο,
ριγανη,
αλατι,
πιπερι!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βαζουμε στο μπολ το αλευρι!
Ανοιγουμε λακουβιτσα και ριχνουμε την μαγια,την ζαχαρη,πανω στο αλευρι το αλατι και το νερο σιγα σιγα και ζυμωνουμε ριχνοντας και το λαδι εναλλαξ!
Θελουμε ζυμη.αφρατη!
Την σκεπαζουμε για.2 ωρες!
Στην συνεχεια την μεταφερουμε σε αλευρωμενο παγκο την ζυμωνουμε ελαφρως και την κοβουμε σε ισα κομματια!
Αυτα τα κομματια τα φτιαχνουμε μπαλιτσες!
Αυτες τις μπαλιτσες τις ανοιγουμε μικρα φυλλαρακια!
Τοποθετουμε στο κεντρο τους γεμιση και τα κλεινουμε και φτιαχνουμε παλι μπαλιτσα την οποια μπαλιτσα την παταμε να.γινει παλι φυλλαρακι το οποιο φυλλαρακι το χαραζουμε πανω 3 μαχαιριες!
Βαζουμε στο τηγανι 1 κιλο σπορελαιο να.ζεσταθει και τα τηγανιζουμε και απο τις δυο πλευρες!
Τα τοποθετουμε σε απορροφητικο χαρτι!

Εκτέλεση φωτό από Tzeni Tsanaktsidou --ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

Δείτε τη Συνταγή

Κρουασάν νηστίσιμα !!!

Απο τα ωραιοτερα νηστησιμα κρουασαν που θα εχετε φαει !!!!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΥΚΟΛΗ:
Βαζουμε στο μπολ 1 και μισο ποτηρι χλιαρο νερο,1 φακελακι ξερη μαγια,3 κουταλιες της σουπας ζαχαρη και ανακατευουμε με πηρουνι!
Το σκεπαζουμε για 10 λεπτα!
Στην συνεχεια ριχνουμε μεσα μισο ποτηρι σπορελαιο, λιγο αλατι και ανακατευουμε με πηρουνι!
Τελος προσθετουμε περιπου 5 ποτηρια αλευρι ζυμωνουμε να εχουμε αφρατη ζυμη!
Σκεπαζουμε τυν ζυμη για 1 ωρα!

Στην συνεχεια την μεταφερουμε στον παγκο μας την ζυμωνουμε απαλα και κανουμε 6 μπαλες!
Αυτες τις μπαλες τις ανοιγουμε μικρα φυλλαρακια τα οποια ανα 3 λαδωνοντας τα τα ανοιγουμε φυλλο οποτε κανουμε 2 δυο τα οποια τα κοβουμε τριγωνα βαζουμε στην ακρη μαρμελαδα ρολαρουμε και τα τοποθετουμε στο ταψι!
Τα σκεπαζουμε για μιση ωρα!
Τελος τα αλοιφουμε με λαδι και τα ψηνουμε για 20 λεπτα στους 200 βαθμούς..

Εκτέλεση φωτό από Tzeni Tsanaktsidou -ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

Δείτε τη Συνταγή

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι !!!

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι !! Τα πιο εύκολα νηστίσιμα κουλουράκια !!!


Υλικά
420 ml πετιμέζι
210 ml λάδι
140 ml χυμό πορτοκάλι
1200 γρ φαριναπ
1 κγ σόδα
1,5 κγ κανέλα
1/4 κγ γαρίφαλο
Είναι σχετικά άγλυκα κουλούρια.
Αν κάποιος τα θέλει πιο γλυκά, μπορεί να προσθέσει λίγη ζάχαρη (80-100γρ).

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά σε λεκάνη και προσθέτουμε τα υγρά, αφού τα έχουμε λίγο ανακατέψει.
Δεν πλάθουμε πολύ, απλά ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά.
Δίνουμε το σχήμα που θέλουμε και ψήνουμε στους 180°C αντιστάσεις για 20 λεπτά.

Εκτέλεση φωτό από Katerina Tsiakmaki- Οι Χρυσοχέρες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή