ΠΑΓΩΤΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ δίχρωμο (βανίλια-σοκολάτα)
Υλικά βασικά:
-1 κουτί ζαχαρούχο γάλα παγωμένο
-1 κουτί γάλα εβαπορέ παγωμένο
-1 κουτί κρέμα στο μεταλλικό κουτάκι (MORFAT ή ERMOL ή Creme Γιώτης κτλ.) παγωμένη
-1-2 πακέτα πτι μπερ (αναλόγως το σκεύος)
✔️ Αν θέλουμε με γεύση ΒΑΝΙΛΙΑ στο μείγμα βάζουμε και:
-2 βανιλίνες
✔️ Αν θέλουμε με γεύση ΣΟΚΟΛΑΤΑ στο μείγμα βάζουμε και:
-1 κ.σ. σκόνη
-3-5 κ.σ. μερέντα/πραλίνα
✔️Αν θέλουμε γεύση ανάμεικτη (να κάνει "νερά" διχρωμίας ή να είναι η μία στρώση βανίλιας κ η άλλη σοκολάτας) τότε αφού μοιράσουμε το μείγμα στα δύο, στη βανίλια βάζουμε βανιλίνη κ στη σοκολάτα το κακάο και τη μερέντα.
Εκτέλεση:
Σ' ένα ταψί ή πυρέξ ή τάπερ μεσαίου μεγέθους στρώνουμε τα μπισκότα πτι μπερ, με την καλή πλευρά προς τα κάτω.
(Αν θέλουμε λεπτή στρώση παγωτού τότε επιλέγουμε μεγαλύτερο ταψί ή πυρέξ κλπ. Αν θέλουμε το παγωτό σάντουιτς να έχει πάχος επιλέγουμε μικρότερο ταψί.)
Αφού τα στρώσουμε τα μπισκότα χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα στο μεταλλικό κουτί τουλάχιστον 6' αφού την είχαμε 2-3 ώρες ψυγείο (όπως κ το ζαχαρούχο, καθώς κ το εβαπορέ κ αυτά στο ψυγείο ίδιες ώρες). Εν συνεχεία ρίχνουμε το ζαχαρούχο κ χτυπάμε άλλα δύο λεπτά να ενσωματωθεί το μείγμα. Έπειτα κ το εβαπορέ. Το αποτέλεσμα δε το θέλουμε ούτε υπερβολικά σφικτό ούτε κ νερουλό.
Αν θέλουμε παγωτό σάντουιτς μόνο βανίλια τότε στο τέλος ρίχνουμε τη βανιλίνη κ χτυπάμε με το μίξερ για δευτερόλεπτα.
Αν θέλουμε παγωτό σοκολάτα στο τέλος ρίχνουμε τη σκόνη κακάο κ τη μερέντα κ χτυπάμε για δευτερόλεπτα ή ενσωματώνουμε με τη μαρίζ.
Εγώ εδώ το μοίρασα το μείγμα (τα τρία πρώτα υλικά που χτύπησα με μίξερ).
Έκανα μισό βανίλια, όπου έριξα μέσα τη βανιλίνη κ σιρόπι βύσσινο μαζί με γλυκό κουταλιού βύσσινο. Το πιο βαρύ υλικό το βύσσινο γλυκό κουταλιού -οχι το σιρόπι- καλό είναι να το βάζουμε όταν έχει αρχίσει να πήζει το γλυκό κατάψυξη, για να μην κάτσει στον πάτο. Αυτό ισχύει για τα βαριά υλικά όταν το παγωτό σάντουιτς το θέλουμε χοντρό κ όχι λεπτό. Εγώ παρόλο που το ήθελα χοντρό τα έβαλα εξαρχής, γιατί δε θα βρισκόμουν σπίτι για να περιμένω πότε θα φτάσει το παγωτό στη μισή ψύξη, προκειμένου να έριχνα το γλυκό κουταλιού βύσσινο κ κάποια άλλα προαιρετικά υλικά, που θα διαβάσετε παρακάτω, όπως γεμιστά μπισκότα, σπασμένα ότι μπερ κ καραμελωμένο φυστίκι.
Το υπόλοιπο μισό που το έκανα σοκολάτα έριξα κακάο σκόνη, μερέντα κ τρούφα που είχε περισσέψει από άλλο γλυκό.
Στο ταψάκι με τα μπισκότα που είχαμε στρώσει ρίχνουμε το μισό βανίλια (ενδιάμεσα έσπασα μερικά μπισκότα πτι μπερ, κ μερικά γεμιστά μπισκότα που είχα κ καραμελωμένο φυστίκι κ τα έριξα κ αυτά μέσα. Αυτά τα υλικά όπως έγραψα πριν έπρεπε να τα βάλω στη μέση ψύξης παγωτού, θα το κάνω όμως την επόμενη φορά) κ ρίχνουμε κ το μισό μείγμα σοκολάτα κ μ' ένα πιρούνι απαλά δημιουργούμε "νερά" (διχρωμία/μαρμπρέ), με προσοχή να μην σπάσουμε τα μπισκότα. (βλ.1ο σχόλιο φωτογραφία κολάζ)
Στη συνέχεια στρώνουμε μπισκότα πτι μπερ, τόσα όσα στην αρχή κ η καλή τους πλευρά να είναι προς τα πάνω.
Βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη και όταν παγώσει το κόβουμε στο σχήμα του μπισκότου και βγαίνει σαν σάντουιτς. (Μπορούμε διάφανη μεμβράνη να βάλουμε εξαρχής στον πάτο του σκεύους που θα χρησιμοποιήσουμε κ μετά να στρώσουμε τα μπισκότα κ όλες τις υπόλοιπες ενέργειες, με την προϋπόθεση να υπολογίσουμε η μεμβράνη να είναι τόση ώστε να σκεπάσει όλο το παγωτό.)
...Είναι καταπληκτικό το παγωτό σάντουιτς κ ένα υπέροχο κέρασμα είτε σε γιορτή είτε όχι!!!
Συνταγή από κυρία Eleni Kalantzi ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
