Υλικά
400 gr γαρίδες καθαρισμένες ή ακαθάριστες
2-3 ώριμες μεγάλες ντομάτες
Μισή πιπεριά πράσινη
2-3 κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι μικρο
1 σκελίδα σκόρδο
½ κγ τζίντζερ
1 κγ πάπρικα γλυκιά καπνιστή
1 κσ πελτέ
1 πουμαρό μικρό
1 πακέτο σπαγγέτι 10
Αλάτι πιπέρι
Σε ένα τηγανάκι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις κάψει σοτάρουμε για 1-2 λεπτά τις γαρίδες
Εάν είναι ακαθάριστες λίγο παραπάνω και τις βγάζουμε στην άκρη.
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι το κρεμμύδι το ξερό ,λωρίδες πιπεριάς και το σκόρδο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες περασμένες από το μούλτι το πελτέ και το πουμαρό πάπρικα τζίντζερ και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση μέχρι να τραβήξουν τα υγρά στη συνέχεια και λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε και τις γαρίδες και το σβήνουμε.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα την πιο μεγάλη που έχουμε γεμίζουμε με νερό(αναλογία 1/10, 500γρ μακαρόνι, 5 λίτρα νερό) το αφήνουμε να βράσει και ρίχνουμε μία μεγάλη χούφτα αλάτι βράζουμε τα μακαρόνια στο χρόνο που δίνει στο πακέτο αλλά τον μικρό, βγάζουμε σουρώνουμε ρίχνουμε κρύο νερό πάνω στα μακαρόνια να σταματήσει το βράσιμο ενώ στην κατσαρόλα πάνω στη φωτιά ρίχνουμε 1 ποτήρι του κρασιού λάδι και μία κουταλιά βούτυρο καλό να κάψουν και στη συνέχεια ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά με το βούτυρο λάδι.
Σερβίρουμε σε μεγάλη απλωτή πιατέλα γαρνίροντας με το πράσινο από το κρεμμυδάκι ή ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο.
Συνταγή από Sakis Dionissis Fotinakis"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
