Εξαιρετικό λαδερό οι Μπάμιες αλλά και εξαιρετικά μαγειρεμένο ,γλύκισμα σκέτο !!! Γεμάτο βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά όπως το μαγνήσιο !!! Επίσης και οι Μανιταροκεφτέδες που δέν έχω λόγια για την νοστιμιά τους μας δίνουν πρωτείνη !!!
Υλικά
1 κιλό μπάμιες κατεψυγμένες
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μακρόστενα φετάκια
3 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετάκια
ελαιόλαδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγα φύλλα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο -του δίνει απίστευτη γεύση -
αλάτι πιπέρι
1 ώριμη ντομάτα λιωμένη με το χέρι
2 κουταλιές κοφτές πελτέ ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη -αν δεν έχετε βάλτε κανονική
1κοφτό κουταλάκι γλυκού κουρκουμά
Βάζουμε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα με το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μερικά λεπτά να μαραθούν .
Εχω ζεματίσει τις μπάμιες -πάντα το κάνω αυτό μου έχουν πεί οτι φεύγουν τα πολλά συντηρητικά ..απλά βάζω σε κατσαρόλα νερό μόλις ζεσταθεί τις ρίχνω κατεψυγμένες οπως είναι για 2 λεπτά και τις σουρώνω .
Προσθέτω και τις μπάμιες χωρίς πλέον να ξανά-ανακατέψω για να μην ανοίξουν ,απλά κουνάω πέρα δώθε την κατσαρόλα .
Αφήνω να μαγειρευτούνν έτσι για λίγα λεπτά και προσθέτω μαϊντανό δυόσμο αλάτι πιπέρι ζάχαρη κουρκουμά ντομάτα λιωμένη με το χέρι και σε 1 ποτήρι ζεστό νερό διαλυμένη την ντομάτα τον πελτέ.
Κουνάω πέρα δώθε την κατσαρόλα δοκιμάζω να δω αν θέλει κάτι το ζουμάκι πχ λίγο αλάτι ακόμα ή λίγη ζάχαρη να μην είναι ξινό από τις ντομάτες κι αν είναι προσθέτω οτι του λείπει.
Ρίχνω 3 ποτήρια ζεστό νερό και σκεπάζω την κατσαρόλα .
Ωσπου να σωθεί το νεράκι και να γίνει μία πολύ ωραία δεμένη σαλτσούλα σκέτο γλύκισμα ειλικρινά ,το φαγητό είναι έτοιμο !!!
Συνοδεύουμε με φέτα και φρέσκο ψωμάκι ...εγώ είχα και ζύμη απο΄τους χθεσινούς μανιταροκεφτέδες και συνόδευσα και με αυτούς !!!
Συνταγή για μανιταροκεφτέδες.
Υλικά
1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους τα οποία τα λιώνω εντελώς στο μούλτι
5 φέτες ψωμί βρεγμένο και στυμμένο πολύ καλά
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
φρέσκο δυόσμο μερικά φυλλαράκια ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια μεγαλούτσικα ψιλοκομμένα ή περασμένα στο μούλτι
2 σκελίδες σκορδάκι ψιλοτριμμένο ή περασμένο στο μούλτι
1 αυγό
αλάτι πιπέρι
λίγο κουρκουμά -εγώ βάζω λίγο πάντα σε όλα τα φαγητά κάνει καλό
3 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Αλεύρι για το τηγάνισμα
ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
Ολα τα υλικά μαζί και καλό ζύμωμα.
Το αφήνω στο ψυγείο όσο περισσότερο τόσο καλύτερα να αναμειχθούν με τα υλικά οι μυρωδιές και να σφίξει η ζύμη .
Πλάθω κεφτεδάκια τα αλευρώνω ,βάζω λάδι στο τηγάνι να κάψει λίγο τα τινάζω από το περιττό αλεύρι και τηγανίζω.
Δεν τα γυρίζω αν δεν τηγανιστούν από την μία πλευρά ...μόλις δω και πάρουν χρώμα από κάτω τα γυρνάω με 2 πιρούνια κι από την άλλη πλευρά . Γίνονται τραγανοί απ΄έξω αφράτοι μέσα .
Αν δεν τα θέλετε στο τηγάνι μπορείτε να στρώσετε λαδόκολλα σε ταψί και να τα ψήσετε σαν μπιφτέκια 180 βαθμούς αέρα , ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟΥΣ ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ !!!
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
