Ρολά μελιτζάνας με κεφτεδάκια και σάλτσα και ρύζι !!!
Κεφτεδάκια
1/2 κιλό κιμά
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 αυγό
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί.
λίγη κανέλα
αλάτι πιπέρι μπαχάρι
λίγο θυμάρι
μαϊντανό
και λίγο δυόσμο.
Σάλτσα ντομάτας
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτί κονκασέ
1 ποτήρι νερό
αλάτι πιπέρι
μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι ξύδι λευκό αλάτι .
Παίρνω 2 κιλά μελιτζάνες τις κόβω σε λωρίδες ούτε πολύ λεπτές ούτε χονδρές περίπου 2 εκατοστά τις βάζω σε αλατισμένο νερό για 1 ώρα τις στραγγίζω τις βάζω σε απορροφητικό χαρτί και τις τηγανίζω λίγο να πάρουν χρώμα και τις βάζω σε σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά τα λάδια .
Ζυμώνω τον κιμά τον βάζω στο ψυγείο 1 ώρα να ενωθούν καλά τα υλικά πλάθω σε σχήμα σαν μικρά μπιφτέκια τα αλευρώνω και τα τηγανίζω και βάζω τις μελιτζάνες σε σχήμα σταυρού δύο το σύνολο κεφτεδάκι στη μέση και τυλίγω σαν πακετάκι τα τοποθετώ σε ταψάκι προσθέτω και τη σάλτσα και ψήνω στους 200 βαθμούς 20 με 25 λεπτά ανάλογα το φούρνο σας.
Συνοδεύουμε με ρυζάκι .
ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ Ρήνα Κοντού-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
