Μελιτζάνες παπουτσάκια !!!
Υλικά
6 μελιτζάνες φλασκες κομμένες στα δύο
Για τον κιμά
Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο σκόρδο
Πιπεριά σε ροδελες
1 ποτήρι χυμό τομάτας
Αλάτι πιπέρι ρίγανη κουρκουμά ελαιόλαδο 3 κουταλιές σούπας
1 φυλλαράκι δάφνης 1 ποτήρι νερό
Για τη μπεσαμέλ
1 λίτρα γάλα φρέσκο
8 κουταλιές συμιγδαλι ψηλά
1 αυγό
1 κούπα κίτρινο τυρί τριμμένο μαλακό
Μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά βούτυρο
.
Φτιάχνουμε τον κιμά όπως για τα μακαρόνια
Αφού πλύνουμε τις μελιτζάνες με ένα μαχαίρι σκαλίζουμε το εσωτερικό τους για να έχει χώρο για τη γέμιση
Τις ψήνουμε σε λαδόκολλα αλατιζοντας τες και ραντίζοντας τες με ελαιόλαδο
Τις γεμίζουμε με τον κιμά΄.
.
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα κρατάμε ένα ποτήρι όπου εκεί δυαλυουμε το συμιγδαλι και όταν πάρει βράση το γαλα στη φωτιά προσθέτουμε το μίγμα ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να πήξει ρίχνουμε ένα αυγό το βούτυρο και το μισό τυρί και ανακατεύουμε και ρίχνουμε και το μοσχοκάρυδο..στρώνουμε πάνω από κάθε μελιτζάνα πασπσλιζουμε με τυρί και ψήνουμε στους 200 β μέχρι να ροδίσουν..εγώ ανάμεσα έβαλα και φέτες πατάτας λουσμενες με ζουμακι απ' τον κιμά για να στεκονται όμορφα οι μελιτζάνες.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από Οι συνταγες της Ρεας
