.
Μια φανταστική ιδέα για να μεταμορφώσετε τα καλοκαιρινά λαχανικά σε ένα άκρως δελεαστικό γεύμα που θυμίζει την αγαπημένη μας πίτσα. Ο συνδυασμός της μελωμένης βάσης με την πλούσια κόκκινη σάλτσα και τα λιωμένα τυριά δημιουργεί μια μπουκιά σκέτο λουκούμι που εξαφανίζεται αμέσως από το ταψί!
Υλικά
- 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
- 2-3 πατάτες μέτριες
- Σάλτσα ντομάτας (ψημένη με κρεμμύδι και σκόρδο)
- Μοτσαρέλα, ρεγκάτο και γκούντα (τριμμένα)
- Ελαιόλαδο (για το ράντισμα)
- Αλάτι, πιπέρι & φρέσκο βασιλικό
Εκτέλεση
Βήμα 1: Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε χοντρές ροδέλες. Τις αλατοπιπερώνουμε ομοιόμορφα, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
.
Βήμα 2: Βγάζουμε το ταψί και απλώνουμε πάνω σε κάθε ροδέλα μελιτζάνας και πατάτας από μία κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με άφθονο μείγμα από τα τριμμένα τυριά.
Βήμα 3: Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200°C με 220°C (ανάλογα με τον φούρνο) για ακόμα 10 με 15 λεπτά, μέχρι τα τυριά να λιώσουν τελείως και να ροδοκοκκινίσουν όμορφα. Σερβίρουμε με φύλλα φρέσκου βασιλικού!
Η συνταγή είναι από την κ. Μαρίνα Χατζιδάκη και την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ
