.
Αν θέλετε ένα πλούσιο, χορταστικό και απόλυτα θρεπτικό γεύμα που να συνδυάζει την ενέργεια της πατάτας με την υψηλή πρωτεΐνη των αυγών, αυτή η συνταγή θα γίνει η νέα σας καλοκαιρινή εμμονή. Δείτε πώς τα φρέσκα λαχανικά δένονται μαγικά με μια ανάλαφρη, μεταξένια σάλτσα τριών τυριών, δημιουργώντας ένα πιάτο που τρώγεται κρύο και προσφέρει απίστευτη δροσιά!
Υλικά (Για 2 πλούσιες μερίδες)
- 250 γρ. πατάτες (βρασμένες και κομμένες)
- 4 αυγά (σφιχτά βρασμένα)
- 100 γρ. φρέσκο αγγούρι (σε κομματάκια)
- 60 γρ. καρότο (τριμμένο ή ψιλοκομμένο)
- 60 γρ. ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 20 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι (κομμένο σε ροδέλες)
- 30 γρ. πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- .
Για την Κρεμώδη Σάλτσα Γιαουρτιού:
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 100 γρ. τυρί κρέμα (light)
- 70 γρ. cottage cheese
- 50 γρ. αγγουράκι πίκλα (ψιλοκομμένο)
- Φρέσκος άνηθος (ψιλοκομμένος)
- Ελαιόλαδο
- Ξύδι ή φρέσκος χυμός λεμονιού
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις καθαρίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Παράλληλα, βράζουμε τα 4 αυγά να γίνουν σφιχτά, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε τέταρτα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 2: Μέσα στη σαλατιέρα με τις πατάτες προσθέτουμε το φρέσκο αγγούρι, το καρότο, το ξερό και το φρέσκο κρεμμυδάκι, καθώς και την πιπεριά ψιλοκομμένα όλα .
.
Βήμα 3: Σε ένα ξεχωριστό μπολ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας καλά το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, το cottage cheese, το ψιλοκομμένο αγγουράκι πίκλα, τον άνηθο, λίγο ελαιόλαδο και το ξύδι ή το λεμόνι, μέχρι να έχουμε μια λεία, βελούδινη κρέμα.
Βήμα 4: Περιχύνουμε τα λαχανικά στη σαλατιέρα με την πλούσια σάλτσα γιαουρτιού, ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού, στολίζουμε από πάνω με τα κομμένα αυγά και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά προτού σερβίρουμε!
Εκτέλεση κ φωτό απο ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Syntagi dietitians-lab
