Τραγανή σπανακόπιτα φανταστική!!!
450 γρ φύλλο χωριάτικο
6 -7 ματσάκια σπανάκι (τα φύλλα)
500 γρ λαχανίδα
1/2 ματσάκι άνηθο
7-8 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
350 γρ φέτα
Λίγο τυρί τριμμένο
3 αυγά
3 κουταλιές αλεύρι
Αλάτι Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ζεματιζουμε σε νερό βρασμένο το σπανάκι (τα φύλλα) για 1 λεπτό και αμέσως το βάζουμε σε κρύο νερό με πάγο και το στραγγίζουμε πολύ καλά.
Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να γυαλίσουν και τα φεύγουμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε την λαχανιδα κομμένη το σπανάκι τον άνηθο το αλεύρι αλάτι πιπερι και τα αυγά χτυπημένα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη φέτα και το τυρί.
Σε πυρέξ βάζουμε λίγο Ελαιόλαδο και βάζουμε τα μισά φύλλα σταυρωτά και σε κάθε φύλλα βάζουμε Ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την γεμιση και απο πάνω τα άλλα φύλλα απλα από πάνω και τα σπρώχνουμε λίγο στις άκρες για να μπούνε μέσα. Ραντίζουμε με Ελαιόλαδο και λίγο νερό. Το χαράζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Aigli Marnerou.
