.
Όταν η μυρωδιά της σπιτικής πίτας πλημμυρίζει το σπίτι, η νοστιμιά κρύβεται πάντα στο δικό μας, ανοιγμένο με αγάπη ζυμάρι. Δείτε πώς με απλά, αγνά υλικά της κουζίνας θα δημιουργήσετε μια εύπλαστη ζύμη που ανοίγει σαν στολίδι, γίνεται απίστευτα κριτσανιστή στο ψήσιμο και μεταμορφώνει κάθε γέμιση!
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο)
- 1 σφηνάκι ξύδι
- 1 κ.γ. αλάτι (κοφτό)
- 2 ποτήρια νερό (χλιαρό, ή όσο πάρει μέχρι να δέσει)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το ξύδι. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας παράλληλα με τα χέρια μας. Αν στην αρχή νομίζετε ότι τα υλικά δεν ενώνονται, μην αγχώνεστε καθόλου, καθώς ομογενοποιούνται μόνα τους στην πορεία.
Βήμα 2: Συνεχίζουμε το ζύμωμα επίμονα μέχρι να έχουμε μια ζύμη ούτε πολύ σκληρή ούτε πολύ μαλακή, η οποία θα ξεκολλάει εντελώς από τα τοιχώματα της λεκάνης.
,
Βήμα 3: Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί οπωσδήποτε για 1 με 2 ώρες. Αυτό είναι το μεγάλο μυστικό για να ανοίγει μετά το φύλλο με τον πλάστη πανεύκολα και χωρίς να σκίζεται.
Βήμα 4: Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και ανοίγουμε τα φύλλα μας. Αν το σχήμα τους δεν βγει ολοστρόγγυλο, δεν πειράζει καθόλου· απλά τα κόβουμε με προσοχή στα μέτρα του ταψιού μας. Αν σας περισσέψει ζυμάρι, το κλείνετε σε μεμβράνη και το φυλάτε στην κατάψυξη, καθώς όταν ξεπαγώσει γίνεται ακόμα καλύτερο και πιο ελαστικό!
Η συνταγή είναι της κ. Χριστίνας Χριστίδη-Χατζηδάκη από την ομάδα Τέμενη αγαπημένη
