ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Είχα μπαγιάτικο ψωμάκι κ το έκοψα σε φέτες .
Χτύπησα τρία αυγά με γάλα λίγο αλάτι και βουτάω μέσα τις φέτες ψωμί .
Αμέσως μετά στο τηγάνι .
Τηγανίζω από την μία πλευρά κ μετά μόλις πάρει χρώμα γυρίζω κ από την άλλη .
Για έτξτρα η\γεύση έβαλα μέλι από πάνω .
Εκρ=τέλεση φωτό συνταγή από κ.Sofia Kakosaiou ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !
Κάνουμε καλό μασάζ και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί τουλάχιστον για 1 ώρα στο ψυγείο.
Κατσικάκι γεμιστό με πατάτες στο φούρνο, λουκούμι!
Έπειτα το βάζουμε στο ταψί.
Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και προσθέτουμε και σε αυτές αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μουστάρδα. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και σιγοψήνουμε στις αντιστάσεις, για περίπου 3-3μιση ώρες. Νερό δεν βάζουμε καθόλου !!!Καλή επιτυχία !!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ Σούλα Λεβέντη -ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεμάτισα το λάχανο κ χωρίζω τα χονδρά μέρη κ κρατάω τα φύλλα.
Ζυμώνω 750 γραμ κιμά προσθέτοντας περίπου 2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίναένα κρεμμύδι τριμμένο αλάτι πιπέρι μαιντανό λάδι.
Στρώνω στην κατσαρόλα τα χονδρά μέρη από το λάχανο κ από πάνω αραδιάζω τους ντολμάδες κ ότι φύλλα περίσσεψαν .
Ρίχνω από πάνω αλάτι πιπέρι λάδι και 1 ποτήρι νερό αφού πρώτα τους σκεπάσω με ένα πιάτο κ σιγοβράζω.
Μόλις είναι έτοιμοι αδειάζω οτι ζουμί εχει σε ένα κατσαρολάκι-φροντίζω να μείνει ζουμάκι - κ προσθέτω ένα κρόκο αυγού δύο κουταλιές αλεύρι αλάτι λίγο πιπέρι το χυμό λεμονιού μία κουταλιά βούτυρο κ αν έχω ένα κύβο λαχανικών τον οποίο πάντα τον φτιάχνω εγώ όχι έτοιμους .
Ανακατεύω μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα μου σε χαμηλή θερμοκρασία .
Οταν σερβίρω βάζω από πάνω την σάλτσα .
Κάνω αυτήν την σάλτσα εδώ κ χρόνια την προτιμούμε οικογενειακός !
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ Σούλα Λεβέντη -ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ .
Σημερινό ... Αρακάς όπως τον φτιάχνω και γλύφουν και το πιάτο !!!! Σκέτο γλύκισμα !!!!
Υλικά
500 γραμ αρακά κατεψυγμένο -προτιμώ Αινο -βράζει πιο καλά χωρίς τσόφλια
Ελαιόλαδο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλλες
5 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά φλωρίνης σε ροδέλες κομμένη
1 πατάτα μεγάλη κομμένη σε μικρά κυβάκια
2 μέτρια καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια
6 ντοματίνια κομμένα στην μέση -ή μία ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
3 μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε φετούλες τα στρογγυλλά τα φθηνά
Αλάτι χοντρό θαλασσινό πάντα -πιπέρι -λίγη γλυκιά πάπρικα -ελάχιστη ζάχαρη για να σπάσει την ξινίλα της ντομάτας και αν θέλετε προαιρετικά 1 κύβο ότι να είναι σε γεύση .
.
Εκτέλεση
Σαν αρχή αδειάζω τον αρακά στην κατσαρόλα όπως είναι παγωμένος και τον σκεπάζω με ζεστό νερό .
Μόλις πάρει μία βράση τον σουρώνω ..Ετσι λένε φεύγουν τα πολλά συντηρητικά .
Βάζω σε στεγνή κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτω τον αρακά τα κρεμμυδάκια τα ντοματίνια τα καρότα το αλατοπίπερο την ζάχαρη την πάπρικα και σοτάρω για λίγα λεπτά .
Εχω ζεστάνει νερό στον βραστήρα και προσθέτω -Να σκεπάσει τα υλικά αρκετά .
Κλείνω την χύτρα και μαγειρεύω από την στιγμή που θα σφυρίζει για 20 λεπτά .
Ανοίγω την κατσαρόλα και προσθέτω τον πελτέ τον άνηθο τα μανιτάρια -εγώ επειδή μου αρέσει προσθέτω κ μία σκελίδα σκόρδο λιωμένη -προαιρετικά .
Προσθέτω και τις πατάτες .
Κοιτάω να δώ αν έχει το φαγητό νερό να βράσουν τα υλικά ..αν δεν έχει προσθέτω 1 ποτήρι σχεδόν ζεστό .
Κλείνω και μαγειρεύω άλλα 10 λεπτά .
Ανοίγω την χύτρα δοκιμάζω λίγο μήπως θέλει πχ αλάτι κ κοιτάω αν εχει δέσει η σάλτα .
Αν δεν έχει δέσει μαγειρεύω με ανοιχτή την κατσαρόλα για λίγα λεπτά και ... ετοιμο !!!
Εννοείτε οτι μαγειρεύεται κ σε απλή κατσαρόλα ..Καλή όρεξη στο ονειρεμένο αυτό φαγάκι !!!
Του πάει πολύ να βάλουμε και λίγο ελάχιστο κύμινο -Εγώ βάζω μιά τσιμπιά -Απίστευτη γεύση !
Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !!!
