Πίτα του βοσκού νηστίσιμη με φακές και λαχανικά!!
1 φλ φακές
2 Κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
2 Μελιτζάνες χωρίς τη φλούδα κομμένη σε κυβάκια
1 Φλυτζάνι αρακά
2 Καρότα κομμένα σε κυβακια
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3Ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1 κ.σ πελτέ
Αλάτι πιπέρι πάπρικά λάδι
1 κ.σ καλαμπόκι
Για τον πουρέ
1 1/2 πατάτες
1 κύβο λαχανικών
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φακές με μπόλικο νερό να βράσουν για κανένα δεκάλεπτο.Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια τις μελιτζάνες και τα καρότα και τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά ακόμη να μαλακώσουν .
Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες τον πελτέ τον αρακά το καλαμπόκι αλάτι πιπέρι πάπρικα και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
Πρέπει να μείνει με λίγο σαλτσούλα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τις φακές ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε ένα λαδωμένο πυρέξ .
Για τον πουρέ βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κυβάκια να βράσουν μαζί με τον κύβο λαχανικών.
Τις βγάζω με τρυπητή και χρησιμοποιώ το ζωμό για να τις κάνω πουρέ.
Στρώνω τον πουρέ πάνω από τις φακές και με ένα πιρούνι κάνω γραμμές.
Βάζω 2 κσ λάδι πάνω από τον πουρέ και ψήνω στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου!!!! Καλή επιτυχία!!!
Συνταγή από Αλεξάνδρα Κυριάκη"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
