Υλικά
4-5 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.
1/2 κούπα χλιαρό νερό
2 φακ. Ξηρή μαγιά
1 κούπα γάλα σόγιας ή καρύδας χλιαρό
3 κ.σ. βούτυρο νηστίσιμο
3 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. βανίλια υγρή
Σπορέλαιο για τηγάνισμα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, μια κ.σ. από την ζάχαρη και το αφήνουμε να ενεργοποιηθεί...
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στο γάλα σόγιας την βανίλια, ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιάς...
Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να καταφέρουμε μια ελαστική ζύμη.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει...
Αλευρώνουμε καλά τον πάγκο και Ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη φύλλο πάχους 1-1,5 εκ.
Με ένα ποτήρι κόβουμε στρογγυλά μοτίβα και ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση με τη βοήθεια από ένα καπάκι.
Αφήνουμε τους λουκουμάδες να ξαναφουσκώσουν πάνω σε μια λαδόκολλα που έχουμε ρίξει αλεύρι ώστε να μην κολλήσουν...
Βάζουμε το σπορέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.
Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες και από τις δυο μεριές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Μόλις τους βγάλουμε έτσι όπως είναι ζεστοί τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη....
Η δόση αυτή βγάζει περίπου 15 κομμάτια.
Συνταγή από Eleni Tsoutsoudaki-Bassalou-οι χρυσοχερες-ηδες
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
