Κολοκυθάκια γεμιστά με κοτόπουλο με Μπεσαμέλ και σως λεμονιού!!!Πεντανόστιμο και light!!!
8 κολοκυθάκια στρογγυλά
1 1/2 στήθος κοτόπουλο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
3 σκελίδες.σκόρδο
1 κσ μαϊντανό
2 κσ μουστάρδα
1κσ κρέμα βαλσάμικο
1κσ σκόνη ζωμό κότας
αλάτι πιπέρι θυμάρι
λίγο ελαιόλαδο
νερό
100γρ ρύζι Καρολίνα
80γρ κεφαλοτύρι η παρμεζάνα
Για τη μπεσαμέλ
1 φάκελο έτοιμη Μπεσαμελ χρησιμοποίησα (είχα αποτυχία στην χειροποίητη) με 500ml γάλα.
Μισοβράζουμε το ρύζι κ το σουρώνουμε.
Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια.
Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια,το σκόρδο,τη μουστάρδα κ το βαλσαμικο.
Μόλις μαραθούν τα κρεμμυδάκια,βάζουμε λίγο νερό κ όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός απ το τυρί.
Μαγειρεύουμε λίγο να βράσει το κοτόπουλο(δεν αφήνουμε πολλά υγρά) και ρίχνουμε το ρύζι.
Ανακατεύουμε και κατεβάζουμε απ τη φωτιά και ρίχνουμε και το τυρί.
Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με τη γέμιση και βάζουμε από πάνω τη μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι κ ψήνουμε στους 190 για 1:30' σκεπασμένο σκεύος με ελαιόλαδο κ λίγο νερό.
Σως λεμονιού
Σε ένα κατσαρολάκι 100ml νερό,50ml γάλα και ,2 κουταλάκια κορν φλάουερ,μόλις πάρει βράση κ πήξει ελαφρώς ,κατεβάζουμε και ρίχνουμε χυμό από μισό λεμόνι και ένα κρόκο χτυπημένο.
Ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε αλάτι πιπέρι λίγο κύμινο και 1 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο.
Βάζουμε τη σως λεμονιού στο πιάτο και βάζουμε από πάνω τα κολοκυθάκια!!!
❤Τέλειο έγινε κ είναι κ ελαφρύ πιάτο!!
Συνταγή από Vivia Xatzi-Οι χρυσοχερες-ηδες!!
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
