Απόλυτη καλοκαιρινή μακαρονάδα... Με μπόλικα λαχανικά εποχής, δροσερή, νόστιμη, ότι πρέπει για τη ζέστη..👌..Την έκανα την αμαρτία μου πρόσθεσα και λίγο μπέικον 👍😅😉
Υλικά
1 έως 2 κρεμμύδια
2 χρωματιστές πιπεριές
2 καρότα
2 μέτρια κολοκύθια
1 μικρή μελιτζάνα
1 μεγάλη ντομάτα μόνο τη σάρκα ή ντοματίνια...
3-4 φέτες μπέικον
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
1 πακέτο σπαγγέτι ολικής άλεσης
Εκτέλεση
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε σχήμα ζουλιέν... Μακρόστενες λωρίδες... Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σοτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο... Βγάζουμε το μπέικον όταν είναι έτοιμο, και προσθέτουμε πρώτα τα κρεμμύδια... σταδιακά τα υπόλοιπα λαχανικά.... Πρέπει να είναι λίγο τραγανά να μη λιώσουν.... Όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε το είδη σοταρισμένο μπέικον, έχουμε βράσει τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα τραβάμε και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι... Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε πολύ καλά... Σερβίρουμε στο πιάτο με μπόλικο κεφαλοτύρι... Και καλή μας όρεξη 😋
Συνταγή φωτογραφία από κ. Marina Hatzidaki-Οι Χρυσοχέρες-ηδες !!!
