Είναι η ιδανική συνταγή για όσους θέλουν ένα πιο «ελαφρύ» γαλακτομπούρεκο . Είναι από αυτά τα ταψιά που δύσκολα μένουν για την επόμενη μέρα… και αν μείνει, γίνεται ακόμα καλύτερο.
Υλικά
1 λίτρο γάλα
100 γρ ζάχαρη
200 γρ σιμιγδάλι χοντρό
1 βανίλια
50 γρ βούτυρο αγελαδινό
250 γρ βούτυρο για τα φύλλα
1 πακέτο φύλλο κρούστας (τύπου Βηρυτού)
3 ποτήρια νερό
3 ποτήρια ζάχαρη
½ λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίσουν να ζεσταίνονται, ρίχνουμε το σιμιγδάλι σιγά-σιγά σαν βροχή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα και να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και τα 50 γρ βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως. Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη να κρυώσει, γιατί πρέπει να μπει στο ταψί σε θερμοκρασία δωματίου.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί διαμέτρου περίπου 28 εκ. Λιώνουμε τα 250 γρ βούτυρο και ξεκινάμε να στρώνουμε τα φύλλα. Τοποθετούμε ένα-ένα τα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα καλά ενδιάμεσα. Βάζουμε συνολικά 5 φύλλα στη βάση. Απλώνουμε την κρύα κρέμα ομοιόμορφα και συνεχίζουμε από πάνω με άλλα 7 φύλλα, πάλι καλά βουτυρωμένα. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν στα πλάγια.
Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα ώστε να σταθεροποιηθεί. Έπειτα το βγάζουμε, χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια και το περιχύνουμε με λίγο ακόμα βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα ή στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό.
Για το σιρόπι, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το λεμόνι και την κανέλα για περίπου 5 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς. Μόλις βγει το γαλακτομπούρεκο καυτό από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
Tips
Αν θέλεις ακόμα πιο αρωματικό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα λεμονιού μέσα στην κρέμα. Αν δεν έχεις φύλλο Βηρυτού, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κανονικό φύλλο κρούστας – απλά φρόντισε να το βουτυρώσεις καλά για να γίνει τραγανό. Πολύ σημαντικό είναι η κρέμα να είναι κρύα πριν τη βάλεις στο ταψί, αλλιώς θα «μαλακώσουν» τα φύλλα. Και κάτι τελευταίο: μην βιαστείς να το κόψεις μόλις το σιροπιάσεις – άφησέ το να τραβήξει καλά το σιρόπι για τουλάχιστον 1 ώρα για το τέλειο αποτέλεσμα.
Συνταγή από την κα Tzeni Tsanaktsidou – ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!
