Κουνουπίδι κοκκινιστό !!!

Ταπεινό κουνουπίδι κοκκινιστό για σήμερα! Αν και δεν είναι τίποτα ιδιαίτερο, εγώ το λατρεύω. Να ξεφύγουμε λίγο από το κρέας. Φαντάζομαι είναι ο ίδιος τρόπος που το φτιάχνουν οι περισσότεροι. Εσείς τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Υλικά
1 κουνουπίδι (1-1,5 κιλό)
3 μέτριες πατάτες
2 μέτρια κρεμμύδια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
400 γρ. χυμό ντομάτας
1 κύβο λαχανικών
1 κ.γ. κανέλα ή ξυλάκι κανέλας
1/4 κ.γ. γαρίφαλο

Μέθοδος Εκτέλεσης
Κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια το κουνουπίδι.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια 2 εκ.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τις πατάτες και το κουνουπίδι. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σοταριστεί για περίπου 6-8 λεπτά.
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον κύβο λαχανικών και νερό τόσο ώστε να καλύπτει λίγο το κουνουπίδι αλλά όχι να το καλύπτει εντελώς.
Τέλος, ρίχνουμε την κανέλα, το γαρίφαλο, το πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας και να “κατέβει” η σάλτσα μας.

Εκτέλεση  φωτό Eleni Kappou‎ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Καρμπονάρα μαμαδίστικη !!!

Καρμπονάρα ! -Δεν είναι η αυθεντική Ιταλική, είναι μαμαδίστικη και τέλεια!

Κόψετε 150 γρ. ‏μπέικον σε τετραγωνάκια.
Το βάζετε σε ένα τηγάνι μαζί με 2 κ.σ. ‏ελαιόλαδο και το τσιγαρίζετε πολύ καλά, μέχρι να γίνει διάφανο.
Ξεχωριστά σε ένα μπολάκι βάζετε 1 αυγό και 3 κρόκους, 150γρ. κρέμα γάλακτος, 100 γρ. ‏πεκορίνο Αμφιλοχίας,1 πρέζα ‏μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.
Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, βράζετε 350γρ. ‏σπαγγέτι, τα σουρώνετε και τα ρίχνετε μέσα στο τηγάνι με το μπέικον.
Ανακατεύετε, προσθέτετε και το μείγμα από το μπολ και σοτάρετε για 1-2 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Εκτέλεση φωτό από Eleni Kappou‎ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σνίτσελ γαλοπούλας με πατάτες τηγανητές!!!

Σνίτσελ γαλοπούλας με πατάτες τηγανητές!!!
 Οποίος δεν το έχει δοκιμάσει κατευθείαν στον χασάπη αύριο, και να σας το περάσει από το μηχάνημα. Είναι πολύ μαλακό και γευστικό.

Αλατοπιπερώνω τα σνίτσελ και ρίχνω λίγη ρίγανη.
Τα περνάω από αλεύρι, αυγό χτυπημένο, φρυγανιά τριμμένη και τηγανίζω.

Εκτέλεση φωτό Eleni Kappou οι χρυσοχερες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Κεφτεδάκια !!!

Κεφτεδάκια με πατατούλες τηγανητές! Δεν ξέρω για εσάς αλλά σπίτι μας μια σκάφη κεφτεδάκια και ένας κουβάς πατάτες δεν μας φτάνουν με τίποτα !!! 😅

Για τα κεφτεδάκια
1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
7-8 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
1 αυγό
φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Ανακάτεμα όλα μαζί, ζύμωμα σε μπαλίτσες, αλεύρωμα, τηγάνισμα.

Εκτέλεση φωτό από Eleni Kappou -οι χρυσοχερες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Πεινιρλί !!!

Πεϊνιρλί του Άκη έτσι για αλλαγή απόψε!

Συστατικά
Για τη ζύμη
350 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
9 γρ. μαγιά ξηρή
1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
500 γρ. αλεύρι σκληρό
100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
10 γρ. αλάτι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
Για τα πεϊνιρλί
50 γρ. βούτυρο
200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
100 γρ. τυρί κρέμα
πιπέρι
5 φέτες μπέικον, σε κομματάκια
50 γρ. βούτυρο, λιωμένο, για το άλειμμα
ρίγανη, φρέσκια, προαιρετικά

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη ζύμη
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αλεύρια και το αλάτι.
Χτυπάμε στο μίξερ με τον γάντζο για 5-8 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει το ζυμάρι μας.
Αφαιρούμε από τον κάδο και μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ που έχουμε βάλει 1 κ.γ. λάδι.
Καλύπτουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 1 με 1 ½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης μας.

Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με αλεύρι και βάζουμε πάνω το ζυμάρι μας.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε 5 κομμάτια και πλάθουμε μπαλάκια με την κάθε ζύμη. Ανοίγουμε με τον πλάστη τα μπαλάκια ελαφρά σε μικρές οβάλ λαγάνες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200-210º C στον αέρα.

Για το πεϊνιρλί
Μοιράζουμε, πάνω στα οβάλ ζυμάρια, που έχουμε σχηματίσει, το βούτυρο (10 γρ. περίπου στο καθένα).
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε, μέχρι να δέσουν, τη γραβιέρα, το τυρί κρέμα και το πιπέρι. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέσουμε ότι μυρωδικό θέλουμε.
Μοιράζουμε το τυρί και το μπέικον, σε κάθε ζυμάρι, και απλώνουμε να πάει παντού.
Φτιάχνουμε βαρκούλες, σηκώνοντας τα πλάγια του ζυμαριού και διπλώνοντάς τα προς τα μέσα.
Τοποθετούμε σε δύο ταψάκια λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με λίγο αλευράκι.
Βάζουμε τα πεϊνιρλί μας στα ταψάκια (2 πεϊνιρλί στο ένα και 3 πεϊνιρλί στο άλλο).
Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά (στο μισό του χρόνου τα αλλάζουμε μεταξύ τους θέση).
Σερβίρουμε αλείφοντας τα πλαϊνά της ζύμης με λιωμένο βούτυρο και προσθέτουμε αν θέλουμε λίγη φρέσκια ρίγανη.

Εκτέλεση φωτό από Eleni Kappou-οι χρυσοχέρες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Κέικ πορτοκαλιού !!!

ΑΠΟ ΤΟ ΠΟΙΟ ΑΦΡΑΤΟ,ΓΕΥΣΤΙΚΟ,ΥΠΕΡΟΧΟ ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΠΟΥ ΕΧΩ ΦΤΙΑΞΕΙ ΚΑΙ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ!!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΥΛΙΚΑ:
6 αυγά,
300 γραμμάρια φαρίναπ αλεύρι,
300 γραμμάρια ζάχαρη,
125 ml σπορέλαιο,
200 ml χυμό φρέσκο πορτοκαλιού,
1 βανίλια,
ξύσμα 2 πορτοκαλιών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τοποθετούμε στο μπολ το αλεύρι,την ζάχαρη,και την βανίλια και τα ανακατεύουμε με σύρμα!
Ρίχνουμε το σπορέλαιο, τον χυμό και ανακατεύουμε με σύρμα!
Ρίχνουμε τους κρόκους αυγών και ανακατεύουμε με σύρμα!
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ρίχνουμε σε 4 δόσεις στο μείγμα ανακατεύοντας το πολύ απαλά!
Τέλος ρίχνουμε το ξύσμα ανακατεύουμε 1 λεπτό!
Τοποθετούμε το μείγμα σε ταψί 30 νούμερο μέσα με λαδόκολλα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς προθερμασμενο μεσαία σχάρα αντιστάσεις για 1 ώρα αναμμένο και 10 λεπτά σβησμένο!!!!

Εκτέλεση συνταγή από Tzeni Tsanaktsidou‎--ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!

Δείτε τη Συνταγή

Σουφλέ πατάτας στα πήλινα !!!!

Απίθανο ΣΟΥΦΛΈ ΠΑΤΆΤΑΣ ΣΤΑ ΠΉΛΙΝΑ!!!!Ποιο ΓΕΥΣΤΙΚΌ δεν ΓΊΝΕΤΑΙ!!!!!!!!!!!

ΣΥΝΤΑΓΗ :
Πλένουμε καθαρίζουμε κόβουμε σε ροδέλες πατάτες!
Βάζουμε σπορέλαιο στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί!
Παίρνουμε τα πήλινα και τοποθετούμε στο καθένα δυο στρώσεις πατάτες!
Βάζουμε.σε ένα μπολ 2 κουταλιές βούτυρο 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι και λίγο νερό και τα ζεσταίνουμε!
Ρίχνουμε στα πήλινα πάνω στης.πατάτες !
Ψιλοκόβουμε μπέικον και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγανάκι και το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί!
Συνεχίζουμε τοποθετούμε μπέικον πάνω στις πατάτες!
Τρίβουμε μπόλικο κασέρι στο καθένα,ψιλοκόβουμε πιπεριές πράσινες και κόκκινες ρίχνουμε μαυροπίπερο και τοποθετούμε στους 200 βαθμούς προθερμασμένο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα να λιώσει το κασέρι!
Μπορούμε αντί για μπέικον να.βάλουμε μορταδέλα,η ζαμπόν ψιλοκομμένο!!!!

Εκτέλεση φωτό από Tzeni Tsanaktsidou‎ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!

Δείτε τη Συνταγή