Υλικά-Εκτέλεση
700 γρ.συκώτι μοσχαρίσιο(3 χοντρές φέτες ζήτησα εγώ)..το κόβω σε κυβάκια .
Τα βάζω σ'ένα μπολ, ρίχνω 1 ποτηράκι του κρασιού ξύδι και λίγο μπαλσάμικο.
Τα έβαλα στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ταυτόχρονα σε τηγάνι με ελαιόλαδο που έχει κάψει, ρίχνω 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες.
Αλατοπιπερώνω, ρίχνω 1 κ.σ.ζάχαρη,σκεπάζω το τηγάνι και τα αφήνω σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου να καραμελώσουν.
Αφαιρώ τα κρεμμύδια σ'ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι ρίχνω μπόλικα ντοματίνια, αλάτι πιπέρι και 2 κλωναράκια ρίγανη ξερή.
Αν χρειαστεί ελαιόλαδο συμπληρώνω.
Ανακατεύω κουνώντας το τηγάνι μια δυο φορές να μαλακώσουν.
Τα αφαιρώ κι αυτά.
Στο ίδιο τηγάνι συμπληρώνω ηλιέλαιο και δυναμώνω τη φωτιά για να τηγανίσω τα συκωτάκια που τα έχω βγάλει ήδη από το ψυγείο και τα έχω στραγγίσει καλά.
Τα αλατοπιπερώνω και τα περνάω από αλεύρι ανακατεμένο μαζί με λίγο νισεστέ.
Τηγανίζω 4- 5 λεπτά να ροδίσουν απ'όλες τις πλευρές.
Εμάς μας αρέσουν με πουρέ:
Εβρασα 3 πατάτες σε κύβους σε αλατισμένο νερό με 1 κ.σ βιτάμ.
Τις σουρώνω και τις χτυπάω στο μπλέντερ χειρός προσθέτοντας άλλη 1 κ.σ.βιτάμ, μοσχοκάρυδο και γάλα λίγο λίγο μέχρι να πάρει την υφή που θέλουμε.
Σερβίρω...πουρέ,συκωτάκια κι από επάνω τα κρεμμύδια και τα ντοματίνια..
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Ελίνα Σκλάβου -ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
