Τρίτη, 21 Νοεμβρίου 2017

Γιουβαρλάκια σούπα !!!


Εξαιρετική συνταγή για γιουβαρλάκια σούπα αβγολέμονο !!! Οτι πρέπει για το κρύο !!!

Υλικά 23  γιουβαρλάκια

500 γραμ κιμά από μοσχάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
1 καρότο τριμμένο
7 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κλωνιά άνηθο ψιλοκομμένο
1 αυγό
5 κουταλιές σούπας ρύζι Καρολίνα
3 κουταλιές σούπας νερό
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλάτι -πιπέρι

Αλεύρι για να τα κυλήσουμε

Αβγολέμονο
1 αυγό
1 κουταλιά γλυκού κοφτή αλεύρι
χυμό από 2 λεμόνια

Κατσαρόλα

Νερό πάνω από την μέση της κατσαρόλας
αλάτι -πιπέρι-λίγο κουρκουμά
4 με 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές σούπας ρύζι 


Τι κάνουμε

Σε μπολ βάζουμε τον κιμά το καρότο το κρεμμύδι το αυγό το ρύζι το αλατοπίπερο το λάδι το νερό  τον μαϊντανό τον άνηθο και τα ζυμώνουμε πολύ καλά με το χέρι.



Συγχρόνως βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό το λάδι το αλατοπίπερο και τον κουρκουμά και αφήνουμε να αρχίζει να βράζει .


 Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια όλα και τα περνάμε από αλεύρι τινάζοντας τα να φύγει εντελώς το περιττό.

 Εγώ βάζω αλεύρι σε μια νάυλον σακούλα  ή λαδόκολλα και μετά τα πετάω για ευκολία.


Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό στην κατσαρόλα προσθέτουμε ένα ένα με προσοχή τα γιουβαρλάκια τα μαγειρεύουμε για  10 λεπτά κι αμέσως μετά ρίχνουμε και το ρύζι και μαγειρεύουμε 20 με 30 το πολύ λεπτά.



Αβγολέμονο
Πάντα το κάνω με αυτόν τον τρόπο και δεν κόβει ποτέ .Δοκιμάστε το κι εσείς άφοβα ..!!!
Βάζω στο μούλτι το αυγό τον χυμό από τα λεμόνια και το αλεύρι  και τα χτυπώ για 1 λεπτό.
Αμέσως μετά το ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα  -ας βράζει - --δεν κόβει με τίποτα - και ανακατεύω συγχρόνως με την κουτάλα .





Αφήνουμε να πάρουν δυο τρεις βράσεις κι έτοιμη η υπέροχη σουπίτσα μας να την απολαύσουμε !!!
Σερβίρουμε με μπόλικο πιπεράκι από πάνω . Καλή Όρεξη  !!!
 Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

*Πολλές φορές προσθέτω και λίγα μπαστουνάκια καρότου μέσα στην κατσαρόλα από την αρχή του βρασμού .



 


Εκμέκ με τσουρέκι !!!




Υπέροχο γεμάτο γεύση και αρώματα

ΓΙΑ ΤΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ,,,ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΒΆΛΕΤΕ ΚΑΙ ΤΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ Η ΚΑΠΟΙΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΟΥ ΣΑΣ ΠΕΡΊΣΣΕΨΕ -ΤΟΤΕ ΞΕΚΙΝΑΜΕ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΚΑΤΩ !

ΥΛΙΚΑ
350 γρ αλεύρι για τσουρέκια
110 gram ζάχαρη
50 gram γάλα
110 gram νερό
1/4 πορτοκάλι πολτοποιημένο στο μούλτι
1 αυγό
1 κρόκο
30 gram νωπή μάγια
1 βανιλίνη
1 κοφτο κουτ γλυκού μαχλεπι
1/2 κουτ γλυκού μαστίχα
30 gram βούτυρο γάλακτος
40 gram φυτίνη
1/2πρέζα αλάτι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Το χλιαρό νερό + μάγια ,,,50 gram αλεύρι ,,,1 κουτ σούπας από την ζάχαρη στον κάδο του μίξερ να γίνουν χυλός μέχρι να φουσκώσει ...σε μία κατσαρόλα το μισό βούτυρο και όλα τα υλικά έκτος από το αλεύρι να γίνουν μία χλιαρή σάλτσα ....... το άλλο μισό βούτυρο το λιώνουμε και το έχουμε χωριστά ....μόλις φουσκώσει η μάγια ρίχνουμε το μείγμα της κατσαρόλας και το αλεύρι και ξεκινάμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα το ζύμωμα ... περίπου λεπτά και 2 λεπτά σε ποίο γρήγορη ταχύτητα στο 5 η 6 του μίξερ μας ζυμώνουμε και το λιωμένο βούτυρο που έχουμε το ρίχνουμε σιγά σιγά κρατώντας λίγη ποσότητα για το τέλος του ζυμώματος ... ... αφήνουμε να φουσκώσει σε μεγάλο μπολ σκεπασμένο με ναύλον και κρατώντας το σχετικά ζεστό ...πάνω από 22 βαθμούς θερμοκρασία για 1 έως 1,5 ώρα ..σε πιο ζεστό περιβάλλον ο χρόνος μειώνετε κάτω από 1 ώρα ....ζυγίζουμε ένα κομμάτι 600 γρ και το υπόλοιπο σε 100 γρ να φτιάξουμε τσουρεκάκια και τα ξεκουράζουμε 15 λεπτά ,, ανοίγουμε τα κορδόνια και πλέκουμε σε σχήματα το 600 γρ το πατάμε να γεμίσει το σκεύος μας και σκεπάζουμε με ναύλον για 45 -60 λεπτά ..χτυπάμε ένα αυγό με μία πρέζα αλάτι και αλείφουμε τα τσουρέκια μας όχι όμως αυγό στο κομμάτι για το εκμέκ ...αφήνουμε άλλα 15 λεπτά και φουρνίζουμε στους 160 βαθμούς για 30-35 λεπτά
Αφού κρυώσει αφαιρούμε την επάνω πλευρά σαν φλούδα έχοντας κρατήσει ένα κομμάτι 1,5 - 2 εκατοστά πάχος και φρυγανίζουμε για 70 λεπτά στους 130-140 βαθμούς και αφήνουμε να κρυώσει καλά





ΣΙΡΟΠΙ
700 νερό
700 ζάχαρη , 5-6 σταγόνες λεμονιού και ένα ξυλαράκι κανέλας .
Βράζουμε για 3 λεπτά και αφήνουμε 5-10 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία .
Ρίχνουμε κανέλα στο φρυγανισμένο τσουρέκι και καλύπτουμε με σιρόπι ..
Αφήνουμε τουλάχιστον 3 ώρες να κρυώσει και να τραβήξει .

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ
750 γρ γάλα ,
70 γρ ζάχαρη ,
2 αυγά ,
1 βανίλια ,
ξάσμα από 1 λεμόνι ,
30 γρ αλεύρι .




ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα 500 γρ γάλα με την ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού .. σε ένα μπολ βάζουμε αυγά , 250 γρ γάλα , βανίλια ,αλεύρι και ανακατεύουμε καλά .
Μόλις βράσει το μείγμα στην κατσαρόλα προσθέτω το δεύτερο μείγμα και ανακατεύω να δέσει καλά Στραγγίζω καλά το σιρόπι αν περισσεύει από το σοροπιασμένο μου τσουρέκι και στρώνω την κρέμα Κρυώνει λίγο και μετά ψυγείο.


ΣΑΝΤΙΓΙ
300-400 γρ κρέμα γάλακτος
35% λιπαρά και 50-60 γρ ζάχαρη με 1 βανίλια στο μίξερ να δέσει καλά.

ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
Τρίβουμε κουβερτούρα η αμύγδαλο η Αιγίνης από πάνω κερασάκια και τέτοια και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες .ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

George Chatzigiatroudakis--Μαγειρικές Απολαύσεις 

Γλυκάκι τύπου Τιραμισού !!!


Ένα γρήγορο γλυκάκι τύπου τυραμισού πεντανόστιμο !!!

Υλικά
2 συσ. Σαβαγιάρ
1 έρμο
1καρ,/νο ζαχαρούχο
1 φυτική σαντιγί 500γρ
1δοση καφέ με άρωμα ( εγώ έβαλα φουντούκι)
Κακάο για το πασπάλισμα
3 σταγόνες άρωμα καραμέλας



Εκτέλεση
Φτιάχνουμε τον καφέ και τον αφήνουμε να κρυώσει
Χτυπάμε την πρώτη κρέμα ζαχαρούχο+ερμόλ+ άρωμα καραμέλας
Στρώνουμε τα σαβαγιάρ αφού τα έχουμε βουτήξει πριν για πολύ λίγο στον καφέ
Στρώνουμε την κρέμα μετά πάλι σαβαγιαρ και τέλος την σαντιγί
Πασπαλίζουμε με κακάο σκόνη.
Καλή επιτυχία σε όποιον επιλέξει να το φτιάξει😉

Niki Tsioy-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κέικ κρατήρας !!!


Σοκολατένιο κεικ με κρεμα βανίλια !!!!
Υλικά
για την κρέμα
·780 γάλα (4 φλιτζάνια)
·3 κουταλιές σούπας κορν φλάουερ η άνθο αραβοσίτου βανίλια
·2 κουταλιές σούπας αλεύρι γ.ο.χ
·5 κουταλιές σούπας ζάχαρη
·1 βανίλια για το κορν φλάουερ
·λίγο βούτυρο

για το κέικ
·3 αυγά
·1 φλυτζ. ζάχαρη
·μισό φλυτζ. σπορέλαιο
·1 φλυτζ.γάλα
·3 κουταλιές σούπας κακάο
·1 φακελάκι μπέικιν
·2-2,5 φλυτζ. αλεύρι γ.ο.χ




Εκτέλεση
1. Πρώτα ετοιμάζουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε όλα μαζί χωρίς το βούτυρο. Βάζουμε στη φωτιά να βράσει, να αρχίσει να δένει. Στο τέλος ρίχνουμε το βούτυρο
2. Για το κέικ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, το κακάο, μπέκιν και αλεύρι. Το μιγμα να είναι λίγο σφιχτό, όχι νερουλό
3. Ρίχνουμε το μίγμα του κέικ σε μια ταψάκι τσέρκι, αποσπώμενο
4. Στη μέση απο το μιγμα κέικ, ρίχνουμε την κρέμα. ΠΡΟΣΟΧΗ η κρέμα να μην είναι καυτή, γιαυτό την ετοιμάσαμε νωρίτερα!
 Επίσης η κρέμα πρέπει να αφήνει 3-4 εκατοστά κενό απ τα τοιχώματα για να μπορέσει να φουσκώσει το κεικ και να την κλείσει.


5. Ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά περίπου, να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι όταν το βουτάμε στο κέικ.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και κόβουμε όταν κρυώσει εντελώς για να σταθεροποιηθεί η κρέμα! όχι οτι αν κόψετε ζεστό θα χαλάσει, ίσα ίσα ζεστό είναι όλα τα λεφτά!!

 Elina Gelina-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σοκολατόπιτα Σούπερ !!!!



 ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΝΑ ΓΛΎΦΕΤΑΙ ΚΑΙ ΤΑ ΔΆΧΤΥΛΑ ΣΑΣ!!!

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
350 γραμμάρια ζάχαρη,
120 γραμμάρια βούτυρο,
1 βανίλια,
250 ml γάλα,
4 αυγά,
280 γραμμάρια αλεύρι,
1 μπεικιν παουντερ,
2 κουταλιές της σούπας κακάο,
(για τη σως 500 ml γαλα,300 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη)

 ΤΙ ΚΆΝΟΥΜΕ
Χτυπάμε τα αυγά ,προσθέτουμε την ζάχαρη ρίχνουμε την βανίλια, το λιωμένο βούτυρο,και τέλος το γάλα!
Και τέλος το αλεύρι με το μπεικιν, και το κακάο!
Το βάζουμε στο πυρέξ βουτυρωμένο και το ψήνουμε 50 λεπτά στους 180 βαθμούς!!!
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά το γάλα και το ρίχνουμε στην κουβερτούρα μόλις.πήξει λίγο όπως είναι ζεστό το ρίχνουμε στην ζεστη πίτα!!!

ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΓΛΑΣΣΟ:
300 γραμμάρια κουβερτούρα,
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος !
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στο μπολ με την θρυμματισμένη κουβερτούρα μόλις φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα το ρίχνουμε πάνω στην πίτα μας!!

ΓΙΑ ΤΟ ΑΣΠΡΟ ΓΛΑΣΣΟ
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
200 γραμμάρια σοκολάτα λευκή (breik)!
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στην σοκολάτα μόλις λίγο πήξει τοποθετούμε προσεχτικά και με οδοντογλυφίδα πάμε αντίστροφα !!!!!!!



Tzeni Tsanaktsidou‎"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δευτέρα, 20 Νοεμβρίου 2017

Τρουφάκια σοκολάτας !!!

Από τα πιο ωραία τρουφάκια που θα έχετε δοκιμάσει εγγυημένα, και με λίγες θερμίδες !!! Αν δεν τα φτιάξετε χάνετε !!!
Την συνταγή μου την είχε δώσει παλιά ο διατροφολόγος μου για τις κρίσεις υπογλυκαιμίας να τρώω ένα .. Μα ένα τόση νοστιμιά ?? !!!!

Για 48 τρουφάκια Υλικά

2 φλυτζάνια κρέμα γάλακτος
460 γρ άγλυκη κουβερτούρα σοκολάτα
σχεδόν 3 και  λίγο λιγότερο φλυτζάνια κοκκώδες υποκατάστατο ζάχαρης [αυτή πού σας δείχνω]
4 κουτ. σούπας  καλό βούτυρο
1 με 2  βανίλιες σκόνη 
κακάο --καλό είναι να το κοσκινίσετε
λίγα καρύδια για στόλισμα προαιρετικά





Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε την κρέμα ,προσθέστε κ την σοκολάτα σε κομμάτια κ ανακατεύετε σε χαμηλή  φωτιά μέχρι  να λιώσει.
Την κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε το υποκατάστατο ζάχαρης  το βούτυρο και τις βανίλιες και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το μείγμα.
Το αδειάζεται σ ένα μπολ [εγώ το άφησα μέσα στην  κατσαρόλα να μην λερώνω  πολλά ] και το βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει και  να γίνει σφιχτό.



Απλώνετε  το κακάο σε λαδόχαρτο η αλουμινόχαρτο- καλό είναι να το κοσκινίσουμε για να μην έχει χοντρά - φτιάχνετε μπαλίτσες κ τις κυλάτε στο κακάο .
Αν θέλετε για πιο επίσημα  βάλτε  τα μέσα σε χαρτάκια φορμούλες ζαχαροπλαστείου.
Από πάνω στο καθένα βάλτε από ένα κομματάκι καρύδι .
Είναι μια μικρή γευστική απόλαυση   !!!Tέλεια και  πανεύκολα!!!
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ