Τετάρτη, 18 Ιουλίου 2018

Κουλουράκια βουτύρου βανίλιας -πορτοκάλι !!!



Μυρωδάτα κουλουράκια βανίλιας,με φρέσκο βούτυρο και πορτοκάλι!!!

Τριφτά και αφράτα που λιώνουν στο στόμα!!!


ΥΛΙΚΑ

500γρ.αλεύρι

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

200γρ. άχνη ζάχαρη

250γρ. φρέσκο βούτυρο αγελαδινό (σε θερμ.δωμ.)

60mi γάλα

1 αβγό

2 βανίλιες

ξύσμα από 1 πορτοκάλι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη 10 λεπτά περίπου και προσθέτουμε το αυγό,ξύσμα,βανίλιες,γάλα και τέλος το αλεύρι με το μπέικιν κοσκινισμένο.Δεν πρέπει να τα ζυμώσουμε πολύ ίσα να ρουφήξουν το αλεύρι.Η ζύμη στην υφή της θα θυμίζει κουραμπιέ.Πλάθουμε και τα αλείφουμε με μιγμα αυγού ανακατεμένο με λίγο γάλα (αν θέλουμε) και ψήνουμε σε ταψιά με λαδόκολα στους 150 βαθμούς στον αέρα περίπου 20 λεπτά να ροδοκοκκινίσουν.Πανεύκολα και μοσχομυριστά!


Συνταγή από την φίλη  Οι Λιχουδιές της Σόφης


ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ



Τυρόπιτα κανταίφι !!!!


Υπέροχο σνακ για κάθε περίσταση. Δοκιμάστε τη!

Υλικά

    Κανταΐφι 500 γρ  
    Βούτυρο 250 γρ λιωμένο  
    Γάλα 1 λίτρο  
    Αυγά 2 -3  
    Φέτα 300 γρ  
    Μαύρο πιπέρι
    Μοσχοκάρυδο λίγο τριμμένο  

Οδηγίες

Σε ένα μπολ βάζουμε την τριμμένη φέτα , τα αυγά, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το γάλα χλιαρό. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, βουτυρώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ και στρώνουμε το μισό κανταΐφι.
Το βουτυρώνουμε καλά μετά βάζουμε την γέμιση και από πάνω το υπόλοιπο κανταΐφι. Αφού το βουτυρώσουμε και από πάνω καλά , το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου μέχρι τα ροδίσει.
Το σερβίρουμε αφού το κόψουμε κρύο.
Συνταγή chefoulis 

Γιαουρτογλυκό με ζελέ βατόμουρο και μαρμελάδα !!!



 Σκέτη απόλαυση !!!!

Υλικά
1 κουτί ζελέ
4 κουτ σούπας γιαούρτι
μαρμελάδα βατόμουρο.



Τι κάνουμε
Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες του.
Αμέσως μετά προσθέτουμε  4 κουταλιές σούπας γιαούρτι και 1 κουταλιά σούπας μαρμελάδα και ανακατεύουμε  αν έχουμε με την ράβδο αλλιώς πολύ καλά με αυγοδάρτη.





Σε ένα μπολ σε σχήμα που βλέπετε το γλυκάκι στρώνουμε λίγη μαρμελάδα κι από πάνω ρίχνουμε με μία κουτάλα σιγά σιγά το ζελέ που ετοιμάσαμε με το γιαούρτι.
Το βάζουμε στο ψυγείο να πήξει .
Οταν παγώσει το αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο και η μαρμελάδα στέκεται από πάνω και αρχίζει να τρέχει από μόνη της.Καλή επιτυχία !!!

Συνταγή από την φίλη μου Vana Zouka
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ



Καλιτσούνια παραδοσιακά !!!


 Με χορταρικά ή με τυρί δεν τα προλαβαίνεις -εξαφανίζονται αμέσως  !!!


Υλικά για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 σφηνάκι τσικουδιά
½ κουταλάκι αλάτι
νερό χλιαρό

Υλικά για τη γέμιση αν τα φτιάξετε με χόρτα
1 ½ κιλό σπανάκι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
4 πράσα μεγάλα ψιλοκομμένα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένο
 αλάτι, πιπέρι.




 Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας τα υλικά μας.
Αφήνουμε για το τέλος το χλιαρό νερό και ρίχνουμε όσο χρειαστεί για να είναι στην υφή της κανονική.
Την αφήνουμε σκεπασμένη για ένα μισάωρο να ξεκουραστεί και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Αφού ψιλοκόψουμε τα χόρτα μας, τα σοτάρουμε λίγο στο ελαιόλαδο να μαραθούν ξεκινώντας από το κρεμμύδι, τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και στο τέλος το σπανάκι. Ανακατεύουμε συνεχώς και στο τέλος αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε τη γέμιση να στραγγίξει καλά. Ο ζωμός που θα βγει είναι εξαιρετικός και μπορείτε να τον φυλάξτε σφραγισμένο στο ψυγείο σας.
Ανοίγουμε το φύλο.


Δεν θέλουμε να είναι ούτε πολύ λεπτό, για να μη καεί στο τηγάνισμα, αλλά ούτε και πολύ χοντρό, να μείνει άψητο.
Με το πιατάκι του καφέ το κόβουμε σε κύκλους.
Βάζουμε στη μια άκρη μια γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση, αφού κρυώσει πρώτα, και κλείνουμε διπλώνοντας στη μέση.
Με ένα πιρούνι σφραγίζουμε γύρω γύρω για να μην ανοίξουν.
Μόλις τελειώσουμε τη διαδικασία, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα καλιτσούνια μας καλά και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε.



Υλικά για την γέμιση αν τα φτιάξετε με τυρί
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 σφηνάκι τσικουδιά
½ κουταλάκι αλάτι
νερό χλιαρό



Για τη γέμιση

1/2 κιλό μυζήθρα
1/2 κιλό ανθότυρο
1/2 κιλό πολύ μαλακή φέτα, κατά προτίμηση κρητική
3 αβγά

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας τα υλικά μας.
Αφήνουμε για το τέλος το χλιαρό νερό και ρίχνουμε όσο χρειαστεί για να είναι στην υφή της κανονική.
Την αφήνουμε σκεπασμένη για ένα μισάωρο να ξεκουραστεί και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το ανθότυρο, τη μυζήθρα και τη μαλακή φέτα μαζί με τα αβγά.
Ανοίγουμε το ζυμάρι σε φύλλο μέτριου πάχους και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια, για παράδειγμα, σε μέγεθος όπως ένα πιατάκι του καφέ.
Σε κάθε κομμάτι βάζουμε λίγη γέμιση, το διπλώνουμε, πατάμε καλά τις άκρες να κολλήσουν και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Τρώγονται σκέτα ή με μέλι.
Εδώ τα έχω φτιάξει με τυριά .

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ


Πολίτικο εκμέκ !!!



 Από τα πιο λαχταριστά γλυκά ταψιού !!!

Υλικά για την βάση…
½ κιλό κανταίφι
1 κούπα βούτυρο αγελάδας

Υλικά για το σιρόπι…
3 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
1 ξύλο κανέλας
2-3 σταγόνες λεμόνι
 φλούδα από ένα λεμόνι

Υλικά για την κρέμα…
8 κρόκοι αβγού
1 ½ κούπα ζάχαρη
½ κούπα αλεύρι
4 κούπες γάλα
2 βανίλιες
Σαντιγί
φιστίκι Αιγίνης

Εκτέλεση:

Σε καλά βουτυρωμένο ταψί, ανοίγουμε το κανταΐφι, το χτενίζουμε και το περιχύνουμε με βούτυρο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.
Παράλληλα, κάνουμε το σιρόπι μας.
Όλα τα υλικά μέσα στο κατσαρολάκι και περιμένουμε να έρθει το σημείο βρασμού. 4-5 λεπτά μέτα το σημείο βρασμού, το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Με ζεστό σιρόπι, περιχύνουμε το κανταΐφι μας κρύο.
Πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης.

Σειρά έχει η κρέμα.
Χτυπάμε τα κροκάδια με την ζάχαρη καλά.
Ζεσταίνουμε το γάλα με την βανίλια και ρίχνουμε το μείγμα στα κροκάδια με την ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και σταδιακά ραντίζουμε με το αλεύρι, με σκοπό να δέσει η κρέμα μας. Αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα την στρώνουμε πάνω από το σιροπιασμένο κανταΐφι.
Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της κρέμας, με ροζέτες καλά χτυπημένης σαντιγί.
Πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης.

της Αγιαννίδου Αθηνάς από το halkidikifocus.gr

Χαλβάς Φαρσάλων με λάδι !!!



 Αλλο πράγμα η γεύση του !!!!

 ΥΛΙΚΑ

3/4 κούπας ελαιόλαδο ελαφρύ ή σπορέλαιο
2 κούπες νισεστές ή κορν φλάουρ
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
1 κούπα ζάχαρη για την καραμέλα
1 κούπα αμύγδαλα ψημένα στους 180 για 8 λεπτά
λίγη ζάχαρη για το πασπάλισμα.



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύω σε ένα μπολ τις 3 κούπες ζάχαρη,το νερό,το λάδι και το νισεστές.Τα αφήνω στην άκρη.Σε κατσαρόλα μεγάλη,ρίχνω λίγο λίγο τη ζάχαρη να γίνει καραμέλα..




Δηλ.ρίχνω πρώτα λίγη και όταν λιώσει ρίχνω άλλη λίγη.
Και συνεχίζω έτσι μέχρι να λιώσει όλη και να σκουρύνει  το χρώμα της.Προσθέτω το μείγμα με το νισεστές και ανακατεύω συνέχεια μέχρι να δέσει όλο το μείγμα και να ξεκολλάει από την κατσαρόλα.
Προσθέτω και τα αμύγδαλα.Το αδειάζω σε ταψάκι 28-30 εκ.το στρώνω με ένα κουτάλι,πασπαλίζω με λίγη ζάχαρη,και το βάζω στο γκριλ του φούρνου στην πιο υψηλή θερμοκρασία για 6-8 λεπτά να καραμελώσει η επιφάνεια!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Συνταγή  είδα και έφτιαξα από την φίλη Σόφη Τσιώπου-οι λιχουδιές τις Σόφης


Τυρένια φεγγαράκια !!!


 Υλικά
4 αυγά και 1 ακόμη για άλειμμα
1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες
1/2 κεσεδάκι ηλιέλαιο
2 κεσεδάκια τυριά τριμμένα
1 φαρίνα άπ 500 γραμ. και λίγο ακόμα 
λίγο πιπέρι
λίγη ρίγανη





Ανακατεύομαι όλα τα υλικά και τελευταία προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να μην κολλάει η ζύμη και να είναι πολύ  αφράτη.
Την αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί .



Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε .
Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και τα τοποθετούμε στην σειρά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου για 30 λεπτά!

Ρούλα-Τζίνα-οι χρυσοχέρες -ηδες



ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ