Πέμπτη, 22 Φεβρουαρίου 2018

Κέικ Μήλου νηστίσιμο!!




Υλικά:
3 μεγάλα μήλα,
1 κούπα τσαγιού λάδι η σπορέλαιο,
2 κούπες Τσαγιού ζάχαρη καστανή η λεύκη,
1 κγ σόδα φαγητού κοφτή,
1,5κουτ γλυκού  μπέικιν,
2 κσ ξίδι,
1 κούπα τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού κ το ξύσμα του,
3,5 κούπες τσαγιού αλεύρι,
1 κγ κανέλα,
1 /2 κγ γαρύφαλλο σε σκόνη

Εκτέλεση :
Στο μούλτι η στο μπλέντερ πολτοποιώ τα μήλα,τα ρίχνω σε ένα μπολ και  προσθέτω το σπορέλαιο, την ζάχαρη, το μπέικιν , το ξίδι,την σόδα την κανέλα και το γαρύφαλλο.



Σε άλλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι το μπέικιν  το ξύσμα, και προσθέτω τα υγρά υλικά ανακατεύω να ενσωματωθούν και ρίχνω το μείγμα σε φόρμα που έχω λαδώσει κ πασπαλίσει με αλεύρι.
Ψήνω στους 180 βαθμούς για μια ώρα .
Από επάνω εάν θέλουμε κόβουμε φετάκια ψιλά μήλου και τα πιέζουμε λίγο μέσα στην ζύμη, πασπάλισμα όταν κρυώσει με άχνη ζάχαρη- Εγινε πολύ αφράτο και νόστιμο!

Δάφνη Λεμονάκη σε ευχαριστώ πολύ για την συνταγή!!!!

 Dimitra Varsam‎- "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".



Κανελόνια με κιμά!!!



Υλικά
24 κανελόνια
2 φλ. απλή σάλτσα ντομάτας
Για τη γέμιση
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος δύο φορές περασμένος
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. τριμμένη ντομάτα
1/2 ξύλο κανέλας
1 δαφνόφυλλο
1 κ.γ. ζάχαρη
¼ φλ. κονιάκ
φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι
1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
2 αβγά χτυπημένα
Για την κρέμα
1 λίτρο ζεστό γάλα
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι Εκτέλεση Συνταγής Στο ελαιόλαδο ροδίζουμε τον κιμά για 7΄-8΄ ν’ αλλάξει χρώμα καλά. Προσθέτουμε σκόρδο, κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Αφήνουμε να μαραθούν για λίγα λεπτά και σβήνουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20΄.

Αφήνουμε να κρυώσει. Τότε προσθέτουμε τα αυγά και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα.

Λιώνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρουμε για 1΄ το αλεύρι. Αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και προσθέτουμε το μισό γάλα ανακατεύοντας με σύρμα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.

Ρίχνουμε 2 κουταλιές κρέμα στο ταψί. Γεμίζουμε με κουτάλι τα κανελόνια και τ’ ακουμπάμε στην κρέμα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας τα κανελόνια και τέλος με την κρέμα. Ψήνουμε στους 180°C για 25΄ σκεπασμένα. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 20′ να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.

Katia Papadaki--ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ (συνταγή Μπαρμπαριγου)

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τρίγωνα Πανοράματος !!!



ΤΡΊΓΩΝΑ(ΤΑ ΛΕΓΌΜΕΝΑ ΤΡΊΓΩΝΑ ΠΑΝΟΡΆΜΑΤΟΣ ΤΗΣ ΠΌΛΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ)
 ΔΙΑΚΟΣΜΗΜΈΝΑ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΑΚΙ ΚΑΙ ΣΑΝΤΙΓΊ!!

ΤΗ ΧΡΕΙΑΖΌΜΑΣΤΕ:
 1 πακέτο φύλλα κρούστας Βηρυτού,
250 γραμμάρια αγελαδινό βούτυρο λιωμένο!

ΕΚΤΈΛΕΣΗ ΤΡΙΓΏΝΩΝ:
Παίρνουμε μπροστά μας τα φύλλα ,τα κόβουμε 3 λωρίδες,τα βάζουμε όλα το ένα πάνω στο άλλο και από αυτά ανά δυο σχηματίζουμε το τρίγωνο πως:
Τοποθετούμε την πρώτη λωρίδα,την βουτυρώνουμε και τοποθετούμε πάνω την δεύτερη!
Τυλίγουμε σε τρίγωνο,το κόβουμε στην μέση,μόλις τελειώσουμε αυτήν την διαδικασία ,παίρνουμε κομμάτια αλουμινόχαρτο τα κάνουμε μπαλιτσες και βάζουμε κάθε μια μέσα στο τρίγωνο!
Τα τοποθετούμε στο βουτυρωμένο ταψί,βουτυρώνοντας τα και τα.ψήνουμε στους 180 βαθμούς 25 λεπτά!
Τα αφήνουμε.να κρυώσουν!

ΚΡΈΜΑ:
1 λίτρο γάλα,
1 βανίλια,
300 γραμμάρια ζάχαρη,
4 κρόκους αυγών,
200 γραμμάρια βούτυρο
250 γραμμάρια αλεύρι

Βάζουμε το γάλα,ζάχαρη και την βανίλια να ζεσταθεί.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με 2 κουταλιές της σούπας.ζάχαρη΄.
Αφαιρούμε το γάλα από την φωτιά
Βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει,προσθέτουμε το αλεύρι,ανακατεύουμε, και ρίχνουμε το μείγμα γάλα αυγών
Μόλις πήξει κατεβάζουμε
Αφήνουμε να κρυώσει

ΣΙΡΌΠΙΑ:
500 γραμμάρια ζάχαρη,
400 γραμμάρια νερό

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά,μόλις πάρει βράση 2 λεπτά το κατεβάζουμε
Σιροπιάζομαι τα τρίγωνα κρύα,ζεστό σιρόπι
Τα βουτάμε και τα τοποθετούμε σε σχάρα,βγάζοντας το αλουμινόχαρτο
Μόλις κρυβόσουν γεμίζουμε με.κρύα κρέμα.
Διακοσμούμε άμα θέλουμε με φιστίκι και σαντιγί!!

Tzeni Tsanaktsidou- ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τάρτα σπέσιαλ με γέμιση κρέμα σοκολάτας !!



ΣΠΕΣΙΑΛ ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ,ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ,ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ,ΚΑΙ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΑΝΑΝΑ!!!!

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΥΜΗΣ ΤΑΡΤΑΣ:
300 γραμμάρια αλεύρι,
60 γραμμάρια.ζάχαρη,
λίγο αλάτι,,
150 γραμμάρια βούτυρο,
1 αυγό,και ίσως λίγο νερό(2 κουταλιές της σούπας)!

Προσθέτουμε σε ένα μπολ αλεύρι,ζάχαρη,αλάτι,να ενσωματωθεί ανακατεύοντας το βούτυρο μια ωραία μαλακή αφράτη ζύμη!
Προσθέτουμε και το αυγό ζυμώνουμε πολύ λίγο!
Το κάνουμε μια μπάλα,την βάζουμε σε ζελατίνα και στο ψυγείο για μια ώρα!
Την βγάζουμε,την ανοίγουμε σε φύλλο,τοποθετούμε στο κατάλληλο σκεύος μας,την τρυπάμε.με πιρούνι τοποθετούμε μέσα ώμο ρύζι σε λαδόκολλα και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για.20 λεπτά!
Την βγάζουμε,αφαιρούμε το ρύζι,και την ξαναψήνομαι αλλά 15 λεπτά!
Αφήνουμε να κρυώσει!

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ:
400 γραμμάρια ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ γάλα,
40 γραμμάρια μέλι:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ με το μέλι,ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να πάρει χρυσαφί χρώμα!

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
100 γραμμάρια κουβερτουρα:
Ζεσταινουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στο μπολ με την θρυμματισμένη κουβερτουρα!

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Τοποθετούμε πανω στην ταρτα την κρέμα ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ,απάνω την κρέμα σοκολάτας,πασπαλιζουμε με μπολικη καρύδα,και κομματάκια ανανά!

Tzeni Tsanaktsidou‎"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπακαλιάρος με λαχανικά !!!


 Υγιεινό φαγάκι ,ελαφρύ και πολύ νόστιμο,που ετοιμάζεται εύκολα !!!

Υλικά
2 τεμάχια μπακαλιάρο κατεψυγμένο [γίνετε η ίδια συνταγή και με φρέσκο]
4 καρότα κομμένα
1 ντομάτα στα κομμένη στα 4
1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο στα 4,η ολόκληρο
4 πατάτες κομμένες στα 4 η εάν  είναι μικρές ολόκληρες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια
6  κλωνιά σέλινο ψιλοκομμένο
4 κλωνιά άνηθο ψιλοκομμένο
4 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι



Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τον μπακαλιάρο.
Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά μαζί με 4 ποτήρια νερό και βράζουμε για 15 λεπτά/
Προσθέτουμε το ψάρι και εάν δεν το σκεπάζει το ζουμί  προσθέτουμε λίγο νερό ,μαζί ρίχνουμε  και το αλατοπίπερο και βράζουμε για 30 λεπτά προσέχοντας να μείνει λίγο από το πεντανόστιμο ζουμάκι.Λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε το λάδι να πάρει λίγες βράσεις.




Σερβίρουμε ολόκληρο το ψάρι με λαχανικά γύρω γύρω και λίγο ζουμάκι,αν θέλουμε περνάμε από το πρες πουρέ λίγα από τα λαχανικά και τα ρίχνουμε από πάνω από το ψάρι. Το σερβίρω καθαρισμένο σε πιατέλα με τα λαχανικά γύρω γύρω .Συνοδεύετε  ωραία και με μαγιονέζα .Πολύ πολύ νόστιμο !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ









Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ!!!



Υλικά

1 με 1 ½ πακέτο λαζάνια (ανάλογα το πυρέξ)
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο
150ml μπύρα
500γρ ντομάτες ψιλοκομμένες (κονσέρβα)
2 κσ πελτέ ντομάτας
2 φύλλα δάφνη
2 ξύλα κανέλα
Αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, μπαχάρι σκόνη, ελάχιστο μοσχοκάρυδο
Τυρί τσένταρ ή ότι άλλο προτιμάτε

Μπεσαμελ:
6 κουπες γάλα
3 κσ βουτυρο
14 κσ αλεύρι
2 κροκους
Τυρί τριμμένο (παρμαζάνα, τσένταρ ή ότι προτιμάτε)
Αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο



Εκτέλεση

Ζεστάινουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κιμά καλά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφήνουμε να σωταριστούν με τον κιμά για περίπου 5 με 7 λεπτά.
Σβήνουμε με τη μπύρα και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε το πελτέ, τις ντομάτες, τη δάφνη, τη κανέλα και όλα τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για περίπου 25 με 30 λεπτά λεπτά.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ζεστό, αυτό θα το δούμε εκείνη τη στιγμή, δεν το θέλουμε πολύ στεγνό.
Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς βγάζουμε τα φύλλα δάφνης και τα ξύλα κανέλας.

Για τη μπεσαμέλ.
 Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει.
Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύουμε και σιγά σιγά ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
Μόλις αρχίσει να πήζει αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το τυρί αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Συναρμολόγησh
Βουτυρώνουμε ελάχιστα ένα πυρέξ.
Βάζουμε λίγη μπεσαμέλ στο πάτο του πυρέξ και 1 κσ νερό την απλώνουμε και στρώνουμε φύλλα λαζάνια να καλύψουμε το πάτο χωρίς να αφήσουμε κενά (κίψτε κάποια αν χρειαστεί).
Ριξτε από πάνω κιμά, μπεσαμελ και πασπαλίστε με τσένταρ, λαζάνια και συνεχίζουμε τις στρώσεις όσα είναι τα υλικά μας.


Τελευταία στρώση θα είναι μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά.
Στο τέλος του ψησίματος βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά να κάνει ωραία κρούστα και να πάρει ωραίο χρώμα.
Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να σταθεί εκτος φούρνου για περίπου 15 λεπτά για να μπορεί να κοπεί.
Καλή επιτυχία!!!

Elena Psillia-OI XΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

ΜΑΓΕΙΡΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τετάρτη, 21 Φεβρουαρίου 2018

Κέικ δίχρωμο με γλάσο σοκολάτας !!!-Νηστίσιμο -



ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
500 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως,
1 κούπα του νεσκαφε ελαιόλαδο,
1,5 κούπα του νεσκαφε χυμό φυσικό πορτοκαλιού,
1 μπέικιν παουντερ,
1 κούπα του νεσκαφε ζάχαρη,
λίγη κανέλα!

Χτυπάμε λάδι,ζάχαρη προσθέτουμε χυμό,κανέλα,και τέλος απαλά αλεύρι,μπεικιν!
Διαχωρίσουμε λίγη ζύμη και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας κακάο!
Βουτυρώνουμε την φόρμα και ρίχνουμε εναλλάξ λίγη λίγη την ζύμη!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά!

ΓΛΑΣΣΟ.ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:
2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη άχνη,
6 κουταλιές της σούπας κακάο,
2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο,
6 κουταλιές της σούπας νερό!
Ανακατεύουμε!
Το ρίχνουμε στο κρύο κέικ!
Διάκοσμουμε με πορτοκάλι ξύσμα!

Tzeni Tsanaktsidou‎"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".