Το λατρεύω αυτό το φαγητό και γενικά την μελιτζάνα !!!
Υλικά μερίδες 3 με 4
5 μελιτζάνες - εδώ έβαλα φλάσκες που υπήρχαν σπίτι-
2 κρεμμύδια ξερά
3 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό ματσάκι μαιντανό
1 κύβο -προαιρετικά-
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
λίγη ζάχαρη
λίγο κουρκουμά
3 πατάτες μέτριες κομμένες κυβάκια
Κόβουμε το κοτσανάκι πλένουμε σκουπίζουμε και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες ελαφρώς να μαλακώσουν .
Τις βάζουμε στο ταψάκι και με ένα μαχαίρι τις χαράσομαι να ανοίξουν -δείτε οπως φωτό-
Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τις κομμένες πατάτες και τις τηγανιζουμε για λίγα λεπτά και τις βάζουμε κι αυτες στο ταψάκι δίπλα από τις μελιτζάνες. .
Στο ίδιο λάδι και τηγάνι αφού βγάλουμε τις πατάτες ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες λεπτές,το σκόρδο ψιλοκομμένο,τις ντομάτες ψιλοκομμένες ,τον πελτέ και σοτάρουμε για λίγα λεπτά να μαραθούν αρκετά.
Ρίχνουμε λίγο νεράκι τον μαιντανό το αλατοπίπερο την ζάχαρη τον κουρκουμά και σιγομαγειρεύουμε για 10 με 15 λεπτά να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά.
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες και ρίχνουμε οτι περισσεψει επάνω από τις πατάτες και τις μελιτζάνες πασπαλίζουμε και με τυρί τριμμένο ή φέτα αν θέλετε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο .
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε γεύση -ιδανικό για βουτίτσες με φρέσκο ψωμάκι !!!
Καλή όρεξη !!!
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
