Υλικά για 4 μερίδες
250γρ φασόλια μαυρομάτικα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ξερό κρεμμύδι
3 ντομάτες χωρίς τα σπόρια
3 πιπεριές πράσινες "κέρατο"
1/3 από ένα ματσάκι μαϊντανό
Δυόσμο (αν έχετε φρέσκο προτιμήστε τον)
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Βράζετε τα φασόλια, μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν βράσουν, τα ξεπλένεται καλά με κρύο νερό και τα αφήνετε να στραγγίξουν.
Κόβετε τα υπόλοιπα υλικά σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύετε όλα σε ένα μπολ.
Προσθέσετε λάδι και ανακατέψτε !!!
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ Άννα Μπαδέμα"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
