Τρίγωνα Πανοράματος !!!! Παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό Θεσσαλονίκης !!!
ΥΛΙΚΑ
500 γρ φύλλο Βηρυτού,
200 γρ βούτυρο
.
ΚΡΕΜΑ
500 γρ γάλα
100 γρ ζάχαρη
2 κρόκους αυγών
50 γρ βούτυρο
1 βανίλια 3 κουταλιές της σούπας άνθος αραβοσίτου.
Βάζω το γάλα σε κατσαρόλα ---κρατάω λίγο και διαλύω το άνθος αραβοσίτου ---να ζεσταθεί με την ζάχαρη .
Προσθέτω ανακατεύοντας το γάλα με το άνθος και την βανίλια .
Προσθέτω κ τους κρόκους χτυπημένους ανακατεύοντας και αποσύρω την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτω το βούτυρο ανακατεύοντας .
ΣΙΡΟΠΙ
830 γρ νερό
660 γρ ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκόζη.
Πρώτα φτιάχνω την κρέμα την αφήνω να κρυώσει σκεπασμένη με μεμβράνη .
Στη συνέχεια φτιάχνω τα σιρόπι βγάζω 5 λεπτά , και τα αφήνω και αυτό να κρυώσει.
Στη συνέχεια κόβω το φύλλο σε λωρίδες βουτυρώνω και διπλώνω σε τρίγωνα, ψήνω στους 160 °C ώσπου να πάρουν χρώμα χρυσαφί.
Σιροπιάζω με ζεστά τα τρίγωνα και κρύο το σιρόπι, αφήνω να στραγγίξουν και με ένα κορνέ γεμίζω την κρέμα .
Γαρνίρω με φιστίκι Αιγίνηςς.
Εκτέλεση φωτό από Katerina MazonakiΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
