Ετοιμάστε ένα λαχταριστό κριθαρότο με γαρίδες και λεμόνι σε λίγα λεπτά! Αυτή η εύκολη συνταγή για κριθαρότο λεμονάτο θα σας ενθουσιάσει με την κρεμώδη υφή και την αρωματική γεύση της. Ιδανικό για επίσημο τραπέζι ή ένα ρομαντικό δείπνο!
500 ml βραστό νερό
500 γρ. μεγάλες γαρίδες
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
170 γρ. κριθαράκι μέτριο
120 ml λευκό κρασί
βασιλικός ή δυόσμος ψιλοκομμένος
Κόβουμε τα κεφάλια από τις μισές γαρίδες, τα τσόφλια και τα βάζουμε στο βραστό νερό σιγοβράζοντας για 10'.
Αφαιρούμε το έντερο από τις γαρίδες, τις λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε τις γαρίδες σε τηγάνι μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφαιρούμε τις γαρίδες και ψήνουμε στο ίδιο τηγάνι το λεμόνι κομμένο σε φέτες μέχρι να πάρει χρώμα.
Αφαιρούμε και τις φέτες.
Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 1'.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε 1'-2' ακόμα.
Σβήνουμε με λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε 500 ml από τον ζωμό γαρίδας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10' ανακατεύοντας σταδιακά.
Αδειάζουμε μέσα τις γαρίδες και τα λεμόνια και ανακατεύουμε για άλλα 2'.
Προσθέτουμε λίγα φύλλα βασιλικού ή δυόσμου και σερβίρουμε.
ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΒΙΝΤΕΟ ΕΔΩ -- https://www.youtube.com/watch?v=HoGnYmTvi94
