🧅 Καραμελωμένα Κρεμμύδια Γεμιστά με Κιμά στο Φούρνο!
Μια μοναδική, μελωμένη συνταγή που θα ξετρελάνει όσους αγαπούν τις παραδοσιακές και ιδιαίτερες γεύσεις. Τα κρεμμύδια βράζουν, χωρίζονται σε φύλλα και γεμίζονται με έναν πεντανόστιμο, μοσχομυριστό κιμά. Στη συνέχεια, σιγοψήνονται στο φούρνο μέσα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με μια πινελιά από μέλι, που τα βοηθάει να καραμελώσουν τέλεια. Ένα φαγητό σκέτο λουκούμι!
Υλικά για τη Συνταγή
Για τα κρεμμύδια και τη γέμιση:
- Κρεμμύδια: 9-10 μέτρια ξερά κρεμμύδια
- Κιμάς: 500 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμικτος)
- Ψωμί: Φρέσκο ψωμί, μουσκεμένο σε νερό και στυμμένο καλά
- Μαϊντανός: 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Σκόρδο: 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Μπαχαρικά: Μισό κ.γ. κύμινο, αλάτι και πιπέρι
- Λάδι: 1 κ.σ. ελαιόλαδο (για το μείγμα)
Για την πλούσια σάλτσα και το καράμελωμα:
- Ντομάτα: 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και μισό πακέτο χυμό ντομάτας (τύπου πουμαρό)
- Μπαχαρικά σάλτσας: Aλάτι, πιπέρι και λίγο κύμινο
- Υγρά: 1 ποτήρι βραστό νερό και ελαιόλαδο για το ράντισμα
- Το μυστικό: Λίγο μέλι (σαν κλωστή) για το καραμέλωμα
- .
.jpg)
.jpg)
Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
Βήμα 1: Η προετοιμασία των κρεμμυδιών
Αφήνουμε τα κρεμμύδια μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό για 10 λεπτά (αυτό βοηθάει να μην τσούζουν τα μάτια και να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα). Στη συνέχεια, τα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε προσεκτικά τις άκρες τους.
Αφήνουμε τα κρεμμύδια μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό για 10 λεπτά (αυτό βοηθάει να μην τσούζουν τα μάτια και να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα). Στη συνέχεια, τα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε προσεκτικά τις άκρες τους.
Βήμα 2: Το βράσιμο και ο διαχωρισμός
Βάζουμε τα κρεμμύδια να βράσουν σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια τα πιέζουμε απαλά για να διαλυθούν σε ξεχωριστά φύλλα.
Βάζουμε τα κρεμμύδια να βράσουν σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια τα πιέζουμε απαλά για να διαλυθούν σε ξεχωριστά φύλλα.
Βήμα 3: Η πεντανόστιμη γέμιση
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το μουσκεμένο και καλά στυμμένο ψωμί, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο (1 κ.σ.), αλάτι, πιπέρι και το κύμινο. Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα με τα χέρια μας για να ενσωματωθούν όλα τα αρώματα.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το μουσκεμένο και καλά στυμμένο ψωμί, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο (1 κ.σ.), αλάτι, πιπέρι και το κύμινο. Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα με τα χέρια μας για να ενσωματωθούν όλα τα αρώματα.
Βήμα 4: Το γέμισμα και το στήσιμο
Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα από τα κρεμμύδια, βάζουμε στο κέντρο 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση του κιμά και τα τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολάκια. Τα αραδιάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο μέσα σε ένα πυρέξ.
Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα από τα κρεμμύδια, βάζουμε στο κέντρο 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση του κιμά και τα τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολάκια. Τα αραδιάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο μέσα σε ένα πυρέξ.
Βήμα 5: Η σάλτσα και το ψήσιμο
Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, λίγο κύμινο και ένα ποτήρι βραστό νερό. Περιχύνουμε τα κρεμμύδια στο πυρέξ με τη σάλτσα. Ραντίζουμε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το μέλι σαν κλωστή σε όλη την επιφάνεια.
Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, λίγο κύμινο και ένα ποτήρι βραστό νερό. Περιχύνουμε τα κρεμμύδια στο πυρέξ με τη σάλτσα. Ραντίζουμε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το μέλι σαν κλωστή σε όλη την επιφάνεια.
Βήμα 6: Στο φούρνο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C μέχρι να ροδίσουν καλά τα κρεμμύδια, να μαγειρευτεί ο κιμάς και να δέσει (να πήξει) η σάλτσα μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C μέχρι να ροδίσουν καλά τα κρεμμύδια, να μαγειρευτεί ο κιμάς και να δέσει (να πήξει) η σάλτσα μας.
Καλή επιτυχία!
Συνταγή και φωτογραφία: Παναγιώτα Κυριάκου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
