🥮 Παραδοσιακή Σιροπιαστή Καρυδόπιτα με Κονιάκ και Αρώματα!
Μια αυθεντική, πεντανόστιμη συνταγή για την πιο αφράτη και ζουμερή καρυδόπιτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Τα τριμμένα καλά καρύδια, η κανέλα και το γαρύφαλλο δίνουν μοναδικό άρωμα, ενώ το κονιάκ απογειώνει τη γεύση. Όταν βγει καυτή από το φούρνο και περιχυθεί με το κρύο σιρόπι, γίνεται απλά ακαταμάχητη! Το τέλειο γλυκό για κάθε γιορτή και οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά για τη Συνταγή
Για την καρυδόπιτα:
- Αυγά: 8 αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
- Ζάχαρη: 1 και 1/4 της κούπας ζάχαρη
- Καρύδια: 3 κούπες καρύδια, καλά τριμμένα
- Φρυγανιά: 1 και 1/4 της κούπας φρυγανιά τριμμένη
- Αλεύρι: 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίναπ)
- Βούτυρο: 1/2 τετράγωνο πακέτο βούτυρο (τύπου Βιτάμ)
- Κονιάκ: 1/4 της κούπας κονιάκ
- Μπέικιν Πάουντερ: 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Αρωματικά: 1 κουταλιά της σούπας κανέλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
Για το δεμένο σιρόπι:
- Νερό: 3,5 κούπες νερό
- Ζάχαρη: 3,5 κούπες ζάχαρη
- Λεμόνι: Χυμό από μισό λεμόνι και λίγο ξύσμα λεμονιού
Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
Βήμα 1: Το σιρόπι (Πρέπει να κρυώσει)
Ξεκινάμε πάντα με το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει καλά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι και το αποσύρουμε από τη φωτιά για να κρυώσει τελείως.
Ξεκινάμε πάντα με το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει καλά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι και το αποσύρουμε από τη φωτιά για να κρυώσει τελείως.
Βήμα 2: Η αφράτη μαρέγκα
Στο μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια από τα 8 αυγά μαζί με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μια σφιχτή και αφράτη μαρέγκα. Την αδειάζουμε προσεκτικά σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.
Στο μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια από τα 8 αυγά μαζί με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μια σφιχτή και αφράτη μαρέγκα. Την αδειάζουμε προσεκτικά σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3: Το μείγμα του κέικ
Στο ίδιο μπολ του μίξερ, χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους των αυγών. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη φρυγανιά, το κονιάκ, το αλεύρι (φαρίναπ), το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Στο ίδιο μπολ του μίξερ, χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους των αυγών. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη φρυγανιά, το κονιάκ, το αλεύρι (φαρίναπ), το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Βήμα 4: Το τελικό ανακάτεμα (Χωρίς μίξερ)
Σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε στο μείγμα σιγά-σιγά και εναλλάξ τα τριμμένα καρύδια και την αφράτη μαρέγκα, ανακατεύοντας πολύ απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσει ο κιμάς/το μείγμα τον όγκο του.
Σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε στο μείγμα σιγά-σιγά και εναλλάξ τα τριμμένα καρύδια και την αφράτη μαρέγκα, ανακατεύοντας πολύ απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσει ο κιμάς/το μείγμα τον όγκο του.
Βήμα 5: Το ψήσιμο
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C ή 200°C (ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου σας) για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η καρυδόπιτα και να ψηθεί μέχρι μέσα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C ή 200°C (ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου σας) για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η καρυδόπιτα και να ψηθεί μέχρι μέσα.
Βήμα 6: Το σιρόπιασμα
Μόλις βγάλουμε την καρυδόπιτα καυτή από το φούρνο, την περιχύνουμε αμέσως, σιγά-σιγά, με το κρύο σιρόπι για να το απορροφήσει τέλεια μέχρι το κέντρο.
Μόλις βγάλουμε την καρυδόπιτα καυτή από το φούρνο, την περιχύνουμε αμέσως, σιγά-σιγά, με το κρύο σιρόπι για να το απορροφήσει τέλεια μέχρι το κέντρο.
Καλή επιτυχία!
Συνταγή και φωτογραφία: Dora Iliopoulou !
