🍝 Μελωμένος Κιμάς με Κριθαράκι στην Κατσαρόλα: Εύκολο και Οικονομικό Φαγητό!
Αν ψάχνετε μια συνταγή που να συνδυάζει τη νοστιμιά, την ευκολία και την οικονομία, αυτός ο κιμάς με κριθαράκι κατσαρόλας είναι η τέλεια επιλογή. Η Μαίρη Ηλιοπούλου πήρε μια κλασική συνταγή, έκανε τις δικές της αφαιρέσεις και προσθέσεις, και δημιούργησε ένα πιάτο-λουκούμι. Το κριθαράκι βράζει μέσα στον ζωμό του κιμά, μελώνει ιδανικά αλλά παραμένει ζουμερό, κάνοντας κάθε μπουκιά ακαταμάχητη. Πάμε να το μαγειρέψουμε!
Υλικά:
- 200-300 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος)
- 1,5 φλυτζάνα του τσαγιού κριθαράκι χοντρό
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
- 1 καρότο (τριμμένο)
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- Φρέσκια ντομάτα (ψιλοκομμένη)
- Λίγες σταγόνες κονιάκ ή λευκό κρασί (για το σβήσιμο)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι και λίγος κουρκουμάς
- Ζεστό & καυτό νερό
- Τριμμένο τυρί (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Το σοτάρισμα: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
- Ο κιμάς: Προσθέτουμε τον κιμά και τις δύο λιωμένες σκελίδες σκόρδο. Σοτάρουμε καλά, σπάζοντας τον κιμά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αλλάξει τελείως χρώμα.
- Τα λαχανικά και ο πελτές: Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το τριμμένο καρότο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε την κουταλιά του πελτέ και τον τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας για να ψηθεί ελαφρά και να βγάλει τα αρώματά του.
- Το σβήσιμο και το βράσιμο: Σβήνουμε τον κιμά με λίγες σταγόνες κονιάκ ή λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε την ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, λίγο κουρκουμά και ζεστό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά να βράσει καλά.
- Το κριθαράκι: Αφού ψηθεί ο κιμάς, προσθέτουμε τη μιάμιση φλυτζάνα χοντρό κριθαράκι. Συμπληρώνουμε αμέσως με μπόλικο καυτό νερό.
- Το μελώμα: Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας τακτικά (για να μην κολλήσει το κριθαράκι), μέχρι να μαλακώσει το ζυμαρικό. Φροντίζουμε να κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά όσο είναι ακόμα ζουμερό, γιατί καθώς κρυώνει θα τραβήξει υγρά.
- Σερβίρισμα: Σερβίρουμε αμέσως το φαγητό ζεστό, πασπαλίζοντας με άφθονο τριμμένο τυρί και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι.
Δημιουργός Συνταγής: Μαίρη Ηλιοπούλου
