🍗 Μελωμένο Κότσι στη Γάστρα με Πατάτες και Μαρινάδα Πορτοκαλιού & Μελιού!
Όταν θέλουμε ένα φαγητό που να γεμίζει το σπίτι αρώματα και να κλέβει τις εντυπώσεις στο κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι, το κότσι στη γάστρα είναι η νούμερο ένα επιλογή. Αυτή η συνταγή της Άννας Αννούλας είναι εγγύηση επιτυχίας. Το μυστικό κρύβεται στο πολύ σιγανό ψήσιμο μέσα σε λαδόκολλα και κλειστό καπάκι, το οποίο κρατάει όλους τους χυμούς του κρέατος μέσα, ενώ η οξύτητα του πορτοκαλιού συνδυάζεται μαγικά με τη γλυκάδα του μελιού. Πάμε να το ετοιμάσουμε!
Υλικά:
- 2,5 κιλά κότσι (χοιρινό ή μοσχαρίσιο)
- Πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες)
- 1 μεγάλο πορτοκάλι (το μισό σε χυμό, το άλλο μισό ολόκληρο)
- Μουστάρδα
- Μέλι
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- Γλυκιά πάπρικα
- Φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι
- Φύλλα δάφνης (δαφνόφυλλο)
- Σκόρδο (προαιρετικά, αν σας αρέσει)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Η μαρινάδα: Σε ένα μπολ στύβουμε το μισό πορτοκάλι για να πάρουμε τον χυμό του. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το σκόρδο (αν χρησιμοποιήσουμε). Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
- Το άλειμμα του κρέατος: Παίρνουμε το μεγάλο κότσι (2,5 κιλά) και το αλείφουμε σχολαστικά με τη μαρινάδα, φροντίζοντας να πάει παντού σε όλες τις πλευρές του.
- Το στήσιμο στη γάστρα: Στρώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα μέσα στη γάστρα. Τοποθετούμε τις κομμένες πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και βάζουμε από πάνω το μαριναρισμένο κότσι. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και το άλλο μισό πορτοκάλι ολόκληρο μέσα στη γάστρα για έξτρα αρώματα.
- Το κλείσιμο: Περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω, κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα σαν πακέτο και σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της.
- Το σιγοψήσιμο: Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C. Λόγω του μεγέθους του κρέατος, θα το ψήσουμε για περίπου 3 ολόκληρες ώρες, ώστε να μαλακώσει απόλυτα μέχρι το κόκαλο.
- Το ροδοκοκκίνισμα: Στο τέλος του ψησίματος, ανοίγουμε προσεκτικά το καπάκι της γάστρας και τη λαδόκολλα, και αφήνουμε το φαγητό στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμη, μέχρι το κότσι να πάρει ένα υπέροχο, ξεροψημένο χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρουμε καυτό με τις μελωμένες πατάτες!
Δημιουργός Συνταγής: Άννα Αννούλα!
