Η απόλυτη, πιο πλούσια και γιορτινή συνταγή για αυθεντικό εξοχικό στη λαδόκολλα που λιώνει στο στόμα! Το μεγάλο μυστικό είναι ο συνδυασμός τεσσάρων διαφορετικών κρεατικών (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι και χωριάτικο λουκάνικο) που σιγοψήνονται για δύο ώρες στη γάστρα μαζί με πατάτες, πολύχρωμες πιπεριές, μουστάρδα και κύβους από πλούσια αιγοπρόβεια γραβιέρα. Ένα φαγητό-ποίημα, χωρίς σταγόνα νερό, που κρατάει όλη τη νοστιμιά του!
Υλικά
- ½ κιλό στήθος κοτόπουλο (κομμένο σε μπουκιές)
- ½ κιλό χοιρινό σπάλα (κομμένο σε μπουκιές)
- ½ κιλό μοσχαράκι χτένι (κομμένο σε μπουκιές)
- 1-2 χωριάτικα λουκάνικα (κομμένα σε ροδέλες)
- 4 πατάτες (κομμένες σε κύβους)
- 2 κρεμμύδια (κομμένα σε ροδέλες)
- Πιπεριές πολύχρωμες (Φλωρίνης, κέρατο, πορτοκαλί - κομμένες)
- 1-2 ντομάτες (κομμένες σε ροδέλες)
- 400 γρ. γραβιέρα αιγοπρόβεια (κομμένη σε κύβους)
- Μουστάρδα
- Χυμός από φρέσκο λεμόνι
- 1 κύβος λαχανικών (τριμμένος)
- Θυμάρι, ρίγανη
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια πολύ μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε όλα τα κρεατικά (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, λουκάνικο) και τις πατάτες. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πολύχρωμες πιπεριές και τους κύβους της γραβιέρας.
Βήμα 2: Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αρκετή μουστάρδα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι και τον τριμμένο κύβο λαχανικών. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε να μαριναριστούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα.
Βήμα 3: Στρώνουμε σταυρωτά 2-3 μεγάλες λαδόκολλες μέσα σε μια γάστρα. Αδειάζουμε εκεί όλο το μείγμα της λεκάνης και τοποθετούμε από πάνω τις ροδέλες της ντομάτας. Κλείνουμε πάρα πολύ σφιχτά τις λαδόκολλες σαν πακέτο (για να μην χαθούν οι ατμοί) και σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της.
Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C (ιδανικά στις αντιστάσεις ή στον αέρα) για περίπου 2 ολόκληρες ώρες. Δεν βάζουμε καθόλου νερό, καθώς το φαγητό θα ψηθεί υπομονετικά και θα μελώσει μέσα στα δικά του ζουμάκια. Σερβίρεται ζεστό και είναι σκέτο λουκούμι!
Συνταγή από την κ. Lena Totsika - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
