Μια εξαιρετική, γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγή για παραδοσιακό μοσχαρίσιο συκώτι που γίνεται μαλακό σαν λουκούμι! Το μεγάλο μυστικό για να μην στεγνώσει και να παραμείνει απίστευτα ζουμερό κρύβεται στο σιγομαγείρεμα κάτω από το καπάκι, χωρίς σταγόνα νερό, μέσα στα δικά του υγρά. Στο τέλος, αρωματίζεται με ρίγανη και φρέσκο λεμονάκι, δημιουργώντας ένα πιάτο υψηλής θρεπτικής αξίας που θα λατρέψουν όλοι!
Υλικά
- 1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο (κομμένο σε φέτες ή μπουκιές)
- Αρκετό ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- Χυμός από φρέσκο λεμόνι
- Ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- (Για το σερβίρισμα: τηγανητές πατάτες και σαλάτα παντζάρι)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε ελαφρώς το μοσχαρίσιο συκώτι και το στεγνώνουμε πάρα πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 2: Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Τοποθετούμε τις φέτες από το συκώτι και τις σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να θωρακιστούν και να αλλάξουν χρώμα.
Βήμα 3: Μόλις πάρει χρώμα, χαμηλώνουμε την εστία σε χαμηλή ένταση και κλείνουμε αμέσως το τηγάνι με το καπάκι του. Αφήνουμε το συκώτι να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά μέσα στα δικά του υγρά, χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νερό.
Βήμα 4: Στο τέλος του μαγειρέματος, ανοίγουμε το καπάκι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μπόλικη αρωματική ρίγανη και σβήνουμε το φαγητό με τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά για 1 λεπτό να δέσει η λεμονάτη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως καυτό, συνοδεύοντάς το ιδανικά με μια βουνιά τηγανητές πατάτες και μια δροσερή παντζαροσαλάτα!
Συνταγή από την κ. Lena Totsika - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
