Λουκουμάδες !!!

 

Λουκουμάδες ζήτησαν τα παιδιά και χατήρια δεν χαλάω.

ΥΛΙΚΑ
• 350γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 40γρ. ζάχαρη • 1 φακελάκι. ξερή μαγιά (περίπου 8 γραμ) • 50γρ. βούτυρο • 150γρ. γάλα • 1/2 κ.γ. αλάτι • 1 μεσαίο αυγό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μιξερ σε χαμηλή ταχ για 5’ και έπειτα άλλα 10’ σε υψηλη.
Βγάζουμε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας, αλευρώνουμε ελαφρά, διπλώνουμε 2-3 φορες την κάνουμε μπάλα και τη βάζουμε σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ .

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να 2πλασαστει. (1,5-2 ώρες ανάλογα και με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος)
Την αδειάζουμε σε επιφάνεια αλευρωμένη, ζυμώνουμε/διπλώνουμε ελαφρά και ανοίγουμε φύλλο 1εκ. πάχος.
Κόβουμε δίσκους με κουπ πατ 10 εκ και στη μέση για να φτιάξουμε την τρύπα κόβουμε με ένα ποτηράκι του λικέρ/ρακί κλπ.
Απομακρύνουμε τα περισσεύματα ζύμης και ξανααπλώνουμε φύλλο, κάνοντας την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Τα μικρά κομματάκια της μέσης, ή τα αφήνουμε όπως είναι και τα κάνουμε λουκουμαδάκια ή τα προσθέτουμε στην υπόλοιπη ζύμη .

Στη συνέχεια τοποθετούμε τους δίσκους σε κομμάτια αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος (12Χ12 εκ) , σκεπάζουμε, αφήνουμε ½ ωρα και στη συνέχεια πιάνοντας ένα ένα τα χαρτάκια με τους δίσκους τηγανίζουμε ανά 2 ή 3 σε φαρδύ και βαθύ σκεύος με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνοντας τα στο τηγάνι, αφαιρούμε με μια λαβίδα τα κομματάκια χαρτιού όπου ακουμπούσαν οι δίσκοι.
Μόλις τηγανισθούν και από τις δύο πλευρές (τους γυρίζουμε εν τω μεταξύ) τους βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να τραβηχτούν τα πολλά λάδια και κατευθείαν μετά σε μπολ με ζάχαρη.




Εκτέλεση φωτό από Eleni Kappou‎ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Τυρόψωμα !!!

Τα πιο αφράτα και νόστιμα Τυρόψωμα που θα φάτε ποτέ! Έκανα τα μισά με φέτα και τα αλλά μισά με λουκανικάκι κοκτέιλ και γκούντα.

Υλικά
300γρ. χλιαρό νερό
12γρ. ξηρή μαγιά
5 κ.γ. ζάχαρη
270 γρ. ηλιέλαιο
300γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 αυγό
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
3 κ.γ. αλάτι
τυρί φέτα ή ότι άλλο θέλουμε για γέμιση

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζω την μαγιά, το χλιαρό νερό, την ζάχαρη και ανακατεύω με το σύρμα.
Προσθέτω το ηλιέλαιο, το γιαούρτι, το αυγό και ανακατεύω.
Τέλος προσθέτω το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνω.
Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
Λαδώνουμε τα χέρια μας και ξεκολλάμε την ζύμη από τα τοιχώματα.
Πλάθουμε μπαλάκια περίπου 100γρ και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Όταν τελειώσουμε όλα τα μπαλάκια, ανοίγουμε ένα ένα με το χέρι και προσθέτουμε στην μέση τυρί φέτα τριμμένη (ή ότι άλλο θέλουμε, λουκανικάκι, γκούντα/γαλοπούλα) το κλείνουμε και το κάνουμε πάλι μπαλάκι, και το βάζουμε πάλι στο ταψί.
Κάνουμε το ίδιο για όλη τη ζύμη.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά.
Τέλος αλείφουμε με 1 αυγό ανακατεμένο με 2 κ.σ γάλα και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Εκτέλεση φωτό από Eleni Kappou Οι χρυσοχερες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Ψωμάκια σπιτικά !!!

Ψωμάκια Τούμπανο !!! Μόλις βγήκαν ζεστά ζεστά !!!

Μια συνταγή που μόλις δοκίμασα για πρώτη φορά, και ομολογώ τα ψωμάκια έγιναν απίστευτα αφράτα και γευστικά. ιδανικά για τραπέζι.

Υλικά (9 μεγαλούτσικα ατομικά ψωμάκια)

300ml χλιαρό νερό

1 κ.σ ζάχαρη

10γρ νωπή μαγιά

3 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.σ ελαιόλαδο

1 κ.γ αλάτι

Σε ένα μπολ βάζω το νερό, ρίχνω την ζάχαρη και την μαγιά, ανακατεύω να λιώσει η μαγιά, ρίχνω και τις 3 κ.σ αλεύρι, ανακατεύω και σκεπάζω με μια πετσετούλα για 20 λεπτά.

Προσθέτω το λάδι, τα 500γρ αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύω να ενωθούν. Ρίχνω αλεύρι στον πάγκο μου και αδειάζω το ζυμάρι, ζυμώνω για λίγο.

Το σκεπάζω με μεμβράνη να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Σε αλευρωμένο πάγκο το διπλώνω πάλι στα 4 και το ξαναβάζω στο μπολ σκεπασμένο, για άλλες 2 ώρες.

Βγάζω το ζυμάρι και πάλι σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγω την ζύμη μακρόστενη και κόβω 9 κομμάτια. Τα κάνω μπαλίτσες και τα πιέζω να γίνουν σαν πιτάκια πλακουτσά.

Τα τοποθετώ σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνω να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.

Εν το μεταξύ ανάβω τον φούρνο. Ψήνω στους 230ºC για 10 λεπτά, μετά κατεβάζω την θερμοκρασία στους 200ºC για άλλα 15 λεπτά και είναι έτοιμα. Θα τα δείτε θα φουσκώσουν θα γίνουν τούμπανο!!!

Εκτέλεση φωτό από Eleni Kappou Οι Χρυσοχέρες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Μοσχαράκι λεμονάτο κατσαρόλας !!!

Μοσχαράκι λεμονάτο κατσαρόλας !!! Τέλειο γεύμα με πατάτες ή ρύζι !!!

Υλικα
1 Κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια από το μέρος ελιά η ποντίκι
3 Κρεμμύδια
2 Καρότα
2 Δαφνόφυλλα,,
3 μπαχάρι
2 Κουταλιές καλά γεμάτες κορν φλάουρ
Χυμό από δυο λεμονιά η και λιγότερο
Αλάτι ,πιπέρι Ξύδι για το σβήσιμο του φαγητού
1 ποτήρι του κρασιού κρασί ότι έχετε
Λίγο λάδι για το τσιγάρισμα

Εκτέλεση
Βάζω πρώτα σκέτο το κρέας στην κατσαρόλα.
Μόλις φύγουν τα υγρά του το σβήνω με το ξύδι,μετά ρίχνω το λάδι τα κρεμμύδια τα καρότα σε ροδέλες και τσιγαρίζω.
Σβήνω με ένα ποτήρι σχεδόν γεμάτο κρασί , ρίχνω αλάτι πιπέρι τα δαφνόφυλλα τα μπαχάρια νερό και σκεπάζω.
Τελος όταν είναι έτοιμο και μένει το ανάλογο νερό του μέσα διαλύω τις δυο κουταλιές κορν-φλάουρ και τις ανακατεύω με το χυμό από τα δυο λεμόνια και το ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα δεν ανακατεύω κουνάω την κατσαρόλα ,πήζει κατευθείαν και σερβίρω με ρύζι η πατάτες τηγανιτές!
Φτιάχνω αυτό το φαγητό στην χύτρα για 45 λεπτά!!

Εκτέλεση φωτό από Gogo Samiou Οι Χρυσοχέρες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Ιμάμ μπαιλντί διαφορετικό-φούρνου !!!

ΙΜΑΜ ΜΠΑΙΛΝΤΙ ΑΛΛΙΩΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ❤️ Νηστίσιμο!!

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλο μελιτζάνες
5 μεγάλα κρεμμύδια
3 ντομάτες
2 σκ σκόρδο
Μαϊντανό,
αλάτι πιπέρι,
σάλτσα,
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Kόβω την μελιτζάνα να γίνει σαν μια βαρκούλα, αδειάζω την ψίχα με ένα κουταλάκι,τις βάζω σε αλατόνερο για μισή ώρα!
Τις ψήνω σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα με αλάτι χωρίς ίχνος από λάδι και στο γκριλ του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν!
Σε τηγάνι βάζω λίγο λάδι, κόβω ροδέλες τα κρεμμύδια και λεπτές φετούλες τις ντομάτες τσιγαρίζω καλά ρίχνω το ψιλοκομμένο σκόρδο τον μαϊντανό το αλάτι ,το πιπέρι, και δυο κουταλιές από την σπιτική μου σάλτσα-Αν δεν έχετε βάλτε του εμπορίου !!
Γεμίζω τις μελιτζάνες , βάζω στο ταψί και ρίχνω 5,6 κουταλιές της σούπας μαζί με λίγο νεράκι ακόμα από την σάλτσα και τυράκι από πάνω νηστίσιμο ,τις ψήνω μέχρι να ροδίσουν κ να δέσει η σάλτσα μου στους 180!!

Εκτέλεση φωτό από Gogo Samiou Οι χρυσοχέρες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Ρολάκια κορμού !!!

 

Από τα ωραιότερα ρολάκια κορμού με γέμιση βουτυρόκρεμας !!!!

ΥΛΙΚΑ ΚΟΡΜΟΥ:
2 πακέτα μπισκότα πτι μπέρ σε σκόνη δηλαδή τα χτυπάμε να τα κάνουμε η στο μπλέντερ η και στο γουδί όπως μπορούμε.
1 φλυντζανάκι του καφέ κακάο.
1 βανίλια.
200 ml γάλα αυτό το κοιτάμε όταν τα.ζυμώνουμε εάν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο

Εκτέλεση
Βάζουμε την σκόνη μπισκότων στο τάπερ ρίχνουμε το κακάο,την βανίλια,και γάλα λίγο λίγο και τα ζυμώνουμε.

Βάζουμε μια λαδόκολλα.στον πάγκο μας τοποθετούμε το μείγμα και το κλείνουμε με άλλη λαδόκολλα και παίρνουμε τον πλάστη και προσπαθούμε να το κάνουμε ένα τετράγωνο φύλλο.

ΚΡΕΜΑ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ
ΥΛΙΚΑ:
100 γραμμάρια τυρί Φιλαδέλφεια
1 κουταλιά της σούπας άχνη τα χτυπάμε στο χαμηλό να αφρατεψει.
125 γραμμάρια βούτυρο,
250 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας γάλα
1 βανίλια τα χτυπάμε στο χαμηλού να αφρατέψει και ενσωματώνουμε μαζί την κρέμα τυριού.

Εκτέλεση
Τοποθετούμε την κρέμα πάνω στο ρολό και το ρολάρουμε και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
Όταν παγώσει το βγάζουμε το κόβουμε σε κομμάτια και το βουτάμε στην καρύδα!

Εκτέλεση φωτό από Tzeni Tsanaktsidou  AΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!

Δείτε τη Συνταγή

Σοκολατόπιτα πολύ εύκολη !!!

ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΙΟ ΑΠΛΗ,ΓΕΥΣΤΙΚΗ,ΑΦΡΑΤΗ ΣΠΕΣΙΑΛ ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ  !!!

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΕΙΚ:
1 κουπα ζαχαρη,
1 κουπα γαλα,
2 κουπες αλευρι που φουσκωνει μονο του,
5 κουταλιες της σουπας κακαο,
2 κουταλακια μπεικιν παουντερ,
2 βανιλιες,
5 αυγα,
1 κουπα σπορελαιο
λιγο αλατι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπαμε ολα τα υλικα στο μιξερ 2 λεπτα!
Τοποθετουμε σε ταψακι (30) και ψηνουμε στους 180 βαθμους προθερμασμενο αντιστασεις μεσαια σχαρα για 40 λεπτα φυσικα τον φουρνο το ελεγχουμε με ξυλακι απο σουβλακι.

ΣΙΡΟΠΙ:
Βραζουμε 2,5 κουπες νερο με 2,5 κουπες ζαχαρη,και 100 γραμμαρια κουβερτουρα για 3 λεπτα μετραμε μολις αρχισει ο βρασμος!
Σιροπιαζουμε ζεστο γλυκο,ζεστο σιροπι!

ΓΛΑΣΣΟ:
250 γραμμαρια κουβερτουρα,250 γραμμαρια κρεμα γαλακτος!
Ζεσταινουμε την κρεμα,ριχνουμε την κουβερτουρα και 1 κουταλια της σουπας λαδι ανακατευουμε στο ,χαμηλο οταν γινει λεια την κατεβαζουμε την αφηνουμε 2 λεπτα και την ριχνουμε στο γλυκο!

Εκτέλεση φωτό από Tzeni Tsanaktsidou ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

Δείτε τη Συνταγή