Σταρόζουμο !!!

Συνήθως το φτιάχνουμε στα μνημόσυνα και μοιράζουμε 40 κούπες στα σπίτια για συγχώρεση!!!!🙏 

 

ΥΛΙΚΑ 

200 γρ. σιτάρι 

1 κουταλιά του γλυκού αλάτι 

1 κούπα του νες καφέ αλεύρι καβουρδισμένο 

1 κούπα του νες καφέ ζάχαρη 

450 γρ ταχίνι 

1 κούπα καρύδια καβουρδισμενα 

1 κουτάλια σούπας κανέλα 

2 λίτρα νερό και μια κούπα παραπάνω

(Μετράμε το νερό με 1 μπουκάλι εμφιαλωμένου νερού) 

Κανέλα για το πασπάλισμα και γέμιση από τους ξηρούς καρπούς για το πιάτο από πάνω.

 

 Πλένουμε το σιτάρι και το βάζουμε από βραδύς σε 2 λίτρα ζεστό νερό να φουσκώσει. 

Την επόμενη το βράζουμε με το ίδιο νερό μέχρι να σκάσει το σιτάρι.

Εγώ το κάνω σε χύτρα οπότε αποφεύγω την παραπάνω διαδικασία.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να γίνει και να ανοίξει το σταράκι, όταν γίνει ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα καβουρδίζουμε το αλεύρι μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα) 

Στη συνέχεια καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο και τους κόβουμε στο μπλέντερ, όχι πολύ λεπτά.

Αφήνουμε μερικά κομμάτια να τα νιώθουμε στο στόμα.

Παίρνουμε ζουμί με μια βαθιά κουτάλα και διαλύουμε το αλεύρι, προσθέτοντας του λίγο λίγο το ζουμί του σιταριού προσέχοντας να μη σβολιάσει μέχρι το αλεύρι να γίνει μια κρέμα. 

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να πάρει βράση και προσθέτουμε το αλεύρι .

Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει και να γίνει μια ελαφριά κρέμα. 

Βάζουμε το ταχίνι σε ένα βαθύ σκεύος. 

Το αραιώνουμε προσθέτοντας σιγά σιγά την μια κούπα νεράκι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει αραιή κρέμα. 

Στη συνέχεια το ρίχνουμε λίγο λίγο στην κατσαρόλα να ενσωματωθεί με τα άλλα υλικά, ανακατεύοντας ζωηρά. 

Αναμιγνύουμε τους ξηρούς καρπούς με την κανέλα μέσα στην κρέμα.

Σερβίρουμε σε μπολάκια την κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια και κανέλα.

Καλή επιτυχία εάν το φτιάξετε.

Αν σας αρέσει περισσότερο γλυκό δοκιμάζετε και μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές ζάχαρη ακόμα.

Τα υλικά με το( νερό) πρέπει να είναι μετρημένα σωστά!!!

Εκτέλεση συνταγή από Gogo Samiou -Oi Χρυσοχερες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Χταπόδι ξυδάτο !!!!

ΧTΑΠΟΔΑΚΙ ΞΥΔΑΤΟ ΜΕ ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΑ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΑ..!!❤️

 Υλικά -Εκτέλεση
Βάζουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα το αφήνουμε να απορροφήσει όλα τα υγρά του.
Το σβήνουμε με λίγο ξύδι.
Ρίχνουμε 1/2 ποτ νερού κρασί, 1/2 ποτ νερού νερό, 1/2 ποτ νερού λάδι, 3 δαφνόφυλλα ,3-4 μπαχάρια Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά δεν ξανά βάζουμε νερό.
Τέλος το βγάζουμε από την φωτιά αφού είναι έτοιμο να το καρφώνουμε με το πιρούνι και να λιώνει. Το κόβουμε κομμάτια ρίχνουμε πάνω ξύδι και ρίγανη και σερβίρουμε.
Οσο μένει στο ψυγείο τόσο ωραιότερο γίνεται..!!

Εκτέλεση φωτό από  Gogo Samiou -Oι Χρυσοχερες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Νηστίσιμες τηγανίτες !!!

Νηστίσιμες αφράτες τηγανίτες --πανεύκολες !!! Αρέσουν σε όλους !!!!🥞🥞

Υλικά
2φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γλ. μαγιά στιγμής
1 κ.γλ. ζάχαρη
1/2 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. μαγιά στιγμής
1½ κούπας νερό

Εκτέλεση
Για τις αφράτες και εύκολες τηγανίτες χωρίς αυγά κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι σε μπολ. Προσθέτουμε τη μαγιά τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με κουτάλι η σύρμα.
Προσθέτουμε νερό και το αλάτι ανακατεύουμε καλά το χυλό να ομογενοποιηθεί και να γίνει ομοιόμορφος.
Τον σκεπάζουμε και τον αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.
Ο χυλός δεν πρέπει να είναι πολύ αραιός.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι και κουταλιά κουταλιά τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τις γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Εκτέλεση φωτό από Βασιλική Κολιού--‎Γλυκά κουταλιού και φαγητά ....πιρουνιού!!
Η συνταγή είναι της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Εκτέλεση φωτό από  Βασιλική Κολιού - Γλυκά κουταλιού και φαγητά ....πιρουνιού!!

Δείτε τη Συνταγή

Κουλουράκια Πασχαλινά !!!

ΥΠΕΡΟΧΑ, ΓΕΥΣΤΙΚΑ,ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ!!!!!!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕΤΡΑΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΟΥΠΑ ΤΣΑΓΙΟΥ:
4 αυγα,
2 κουπες ζαχαρη,
1 κουπα σπορελαιο,
1 κουπα γαλα,
3 βανιλιες,
1 κουταλακι του γλυκου σοδα,
2 κουταλιες της σουπας λεμονι χυμο,
1 κουταλια της σουπας αμμωνια,
1 φακελακι μπεικιν παουντερ,
3 πορτοκαλια το ξυσμα τους,
1 κιλο αλευρι+1 κουπα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βαζουμε στο μπολ αυγα-λαδι-ζαχαρη και τα δουλευουμε καλα με συρμα!
Ριχνουμε βανιλιες-ξυσμα-μπεικιν-και πανω την σοδα ανακατεμενη με το χυμο λεμονι!
Ανακατευουμε με συρμα!
Ριχνουμε την αμμωνια διαλυμενη με το γαλα!
Ανακατευουμε με συρμα!
Ριχνουμε κουπα κουπα αλευρι και ζυμωνουμε θελουμε αφρατη ζυμη να μην κολλαει!
Την σκεπαζουμε για 30 λεπτα!
Στην συνεχεια πλαθουμε σε οτι σχεδιο θελουμε και τα τοποθετουμε στην λαδοκολα!
Τα αφηνουμε 15 λεπτα!
Τελος τα αλοιφουμε με κροκο αυγου η με γαλα και τα ψηνουμε στους 200 βαθμους προθερμασμενο 7 λεπτων για 20 με 25 λεπτα αναλογα τον φουρνο!!

Εκτέλεση φωτό από Tzeni Tsanaktsidou-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

Δείτε τη Συνταγή

Μπρέτσελ + κρουασανάκια + ψωμάκια !!!

Μπρέτσελ ,κλασσικά,ψωμάκια ,και κρουασανάκια γεμιστά με λουκανικάκια.
Είναι πεντανόστιμα !!!🥨.

Για την ζύμη:
1 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό
1 φακ.ξερή μαγιά.
1 κ.σ. ζάχαρη
1κ.γ.αλάτι
2 κ.σ.λιωμένο βιτάμ
500 γρ.αλεύρι γ.ο.χ.

Ετοιμάζουμε την ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει.
Μόλις είναι έτοιμη πλάθουμε σε κορδόνια και δίνουμε το σχήμα των μπρέτσελ,--εάν θέλουμε σε ψωμάκια,και σε κρουσανάκια.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 6 κούπες νερό και 3/4 της κούπας μαγειρική σόδα μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα τα μπρέτσελ για 1 λεπτό.

Τα τοποθετούμε μετά σε ταψί με λαδόκολλα τα αλείφουμε με κρόκο αυγού διαλυμένο με λίγο νερό. Ρίχνουμε χονδρό αλάτι και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα.Γίνονται το κάτι άλλο.

Εκτέλεση φωτό Μαρινα Μισαηλιδου-Γλυκά κουταλιού και φαγητά ....πιρουνιού!!

Δείτε τη Συνταγή

Τυροπιτάκια μπισκοτένια !!!

Αφράτα μπισκοτένια  τυροπιτάκια για το πρωινό ,βραδινό,γενικά για όλες τις ώρες.!!!

Υλικά:
Μισή κούπα κρύο βιτάμ
1/3 της κούπας κρύο γάλα
1κ.σ ζάχαρη
1κ.γ.αλάτι
1 φακ.μπέικιν
2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.ίσως λίγο παραπάνω.


Ολα μαζί φτιάχνουμε  μια ζύμη .

Για την γέμιση :
τυρί +1αυγο.
Ένα κρόκο διαλυμένο με λίγο νερό για επικάλυψη .

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Γίνονται μπισκοτένια αφράτα και διατηρούνται έτσι όλες τις ήμερες
.
Εκτέλεση φωτό Μαρινα Μισαηλιδου‎=Γλυκά κουταλιού και φαγητά ....πιρουνιού!!

Δείτε τη Συνταγή

Σταφιδόψωμα !!!!

Αφράτα μυρωδάτα νηστίσιμα σταφιδόψωμα  !!!!

Υλικά :
1 ποτήρι χλιαρό νερό
1 φακ.ξερή μαγιά
1/2 ποτήρι σπορέλαιο
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 κ.γ.κανέλα
1/2 κ.γ.γαρύφαλλο
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
100 γρ.σταφίδες (μισό σακουλάκι)
450 με 500 γρ.αλεύρι γ.ο.χ.
Μέλι διαλυμένο σε χυμό πορτοκάλι +σουσάμι για την επικάλυψη.

Διαλύουμε την μαγιά στο νερό ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε καλά και τέλος το αλεύρι. Ζυμώνουμε και αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει.
Οταν είναι έτοιμη πλάθουμε σε κορδόνια και τυλίγουμε σε σαλιγκάρι.
Αφήνουμε να φουσκώσουν κάνουμε επάλειψη με το μείγμα μελιού ρίχνουμε το σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμενο φούρνο.
Λίγο πριν τα βγάλουμε κάνουμε άλλη μια επάλειψη με το μέλι .

Εκτέλεση φωτό από Μαρινα Μισαηλιδου‎--Γλυκά κουταλιού και φαγητά ....πιρουνιού!!

Δείτε τη Συνταγή