Τυροπιτάκια τέλεια !!!

ΑΦΡΑΤΑ,ΓΕΥΣΤΙΚΑ,ΥΠΕΡΟΧΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΤΕΛΕΙΑ!!!!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕΤΡΑΜΕ ΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟ ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟΥ ΤΑ ΥΛΙΚΑ:
1 μιση ποτηρι νερου χλιαρο νερο,
2 κουταλιες της σουπας ζαχαρη,
1 φακελακι ξερη μαγια,
1 κουταλακι του γλυκου κοφτο αλατι,
μισο ποτηρι σπορελαιο,
6 ποτηρια αλευρι φαριναπ εδω φυσικα το ρυθμιζουμε εμεις,
100 γρ φετα τριμμενη,
50 γρ βουτυρο μαλακο,
2 κροκους αραιωμενους με λιγο γαλα,
50 γρ σουσαμι!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βαζουμε στο μπολ το νερι-ζαχαρη-μαγια και ανακατευουμε με πιρούνι!Τ
ο σκεπαζουμε για 10 λεπτα!
Στην συνεχεια ριχνουμε το σπορελαιο-αλατι και ανακατευουμε με πιρούνι 1 λεπτο!
Ριχνουμε 2 ποτηρια αλευρι και το αλατι και ανακατευουμε με ξυλινη κουταλα!
Τελος προσθετουμε χουφτα χουφτα το αλευρι και ζυμωνουμε!
Σκεπαζουμε την ζυμη για 1 ωρα!
Στην συνεχεια την μεταφερουμε στον παγκο και την κοβουμε σε 6 κομματια!
Αυτα τα κομματια τα.φτιαχνουμε μπαλες!
Τις σκεπαζουμε για 30 λεπτα!
Στην συνεχεια ανοιγουμε τις μπαλες σε μικρα φυλλαρακια και τα βουτυρωνουμε!
Ανα 3 φυλλαρακια το ενα πανω στο αλλο ανοιγουμε ενα φυλλο!
Κοβουμε σε τριγωνα κομματια.
Τοποθετουμε φετα στην ακρη τα τυλιγουμε και τα Τοποθετουμε στην λαδόκολλα!
Τα αφηνουμε 25 λεπτα!
Τελος τα αλοιφουμε με κροκο ριχνουμε σουσαμι και τα ψηνουμε στους 180 βαθμους.προθερμασμενο αντιστασεις μεσαια σχαρα για 20 λεπτα φυσικα τον φουρνο!

Εκτέλεση φωτό από Tzeni Tsanaktsidou‎ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!

Δείτε τη Συνταγή

Ατζέμ πιλάφι !!!

Να θυμηθούμε τα παλιά ..συνταγη 1
 Βαζουμε 4 ποτηρια νερου νερο με λιγο αλατι και 120 γραμμαρια ζαχαρη να βρασει!
Μολις βρασει ριχνουμε1 ποτηρι ρυζι και λιγο ποιο κατω απο το μισο ρυζι και αφηνουμε στο πολυ χαμηλο να.βρασει !!
Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε 4 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο να ζεσταθει ριχνουμε 300 γραμμαρια φιδε και ανακατευουμε συνεχεια μεχρι να κοκκινησει!
Τελος το ριχνουμε μεσα στο ρυζι ανακατευουμε και σερβιρουμε με κανελα!



 Συνταγη 2
Αυθεντική συνταγή ατζέμ πιλάφι από φίλο μουσουλμάνο από Κομοτηνή,το κάνουν σε γάμους αυτό ,κανονικά με ρύζι Καρολίνα και ρεβίθια και αγελαδινό βούτυρο....η παραλλαγή τους είναι η εξής.

2φλ.τσαγιού Καρολίνα το μουσκεύεις σε νερό βρύσης σε ένα μπολ για 2 ώρες.
Καις 3/4φλ.τσ.αγελαδινό βούτυρο σε μια κατσαρόλα,και ρίχνεις 1/2 φλ.τσ.κριθαράκι και το καις ,να γίνει καφετί σκούρο χρώμα,ρίχνεις το ρύζι που έχεις σουρώσει,και τώρα όλη η επιτυχία είναι εδώ,σε μέτρια προς δυνατή φωτιά,αρχίζεις με ξύλινη κουτάλα και ανακατεύεις συνέχεια μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο,θέλει γύρω στο 10λεπτο,βάζεις πιπέρι,αλάτι,και ρίχνεις ζωμό κότας,η βοδινού 3.5φλ.τσαγιού .το αφήνεις να βράσει ,μέχρι να ρουφήξει όλο τον ζωμό,και το βγάζεις από την φωτιά ,βάζεις πετσέτα και το καπάκι,να ρουφήξει όλα τα υγρά και να γίνει σπυρωτό οι λαπάς....εννοείτε ότι αν σας περισσέψουν ρεβιθιά από άσπρη ρεβίθια μπορείτε να το κάνετε,γίνεται τέλειο....εγώ το βάζω σε φόρμα του κέικ και το σερβίρω σε επίσημα τραπέζια,γίνεται ανάρπαστο,και αν το σερβίρεται με σουτζουκάκια σμυρνέικα,μούρλια,μπουκιά και συχώριο. !!

Συνταγή 3 

Υλικά
    1 1/2 φλυτζάνια ρύζι Καρολίνα
    1 φωλιά φιδέ
    3 φλυτζάνια νερό ή ζωμό κρέατος
    1/2 φλιτζάνι λάδι
    αλάτι και πιπέρι

    Σ' ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το φιδέ.
    Μόλις ο φιδές αρχίσει να παίρνει χρώμα ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε έως ότου το ρύζι πάρει χρώμα.
    Στο τέλος ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου τελειώσει το νερό.

Φωτό εκτέλεση από Tzeni Tsanaktsidou  Συνταγή από Anneta Iliadou ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

Δείτε τη Συνταγή

Μηλόπιτα !!!

Μηλόπιτα αφράτη και λαχταριστή !!!

 Υλικά
 2 αυγά
10 κουταλιές της σούπας γάλα
10 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 βανίλια.
Γέμιση . 4 μήλα μεγάλα
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Σοτάρετε τα μήλα ( τα περνάμε  από τρίφτη) με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και με την κανέλα καλά να μην έχουν ζουμί καθόλου.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε 2 αυγά με τις 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και όλα τα υπόλοιπα.
Σε ένα ταψάκι ( μεσαίου μεγέθους ) βάζουμε 3/4 της ζύμης και το ψήνουμε  για κάνα 10 λεπτό (στους 180 βαθμούς).
Το βγάζουμε από το φούρνο βάζουμε τα μήλα και από πάνω το υπόλοιπο της ζύμης και το ψήνουμε για κάνα μισάωρο (αναλόγως για το φούρνο).

Εκτέλεση φωτό από Mihaela Nicolae..ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!

Δείτε τη Συνταγή

Ποντιακά Πισία η πιροσκί !!!

Ποντιακά Πισία η πιροσκί με γέμιση πράσο και πατάτα !!!


Για την ζύμη
Στον κάδο τις κουζινομηχανης έριξα 400 γρ χλιαρό νερό και διέλυσα 35 γρ φρέσκια μαγιά
Άφησα λίγο να ενεργοποιηθεί η μαγιά έριξα ένα κουταλάκι γλυκού ζάχαρη και 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Κατόπιν το αλεύρι περίπου 800 γρ που το είχα κοσκινίσει πρώτα στα μισά έριξα και ένα κουταλάκι γλυκού αλάτι στην ζύμη
Άφησα στην άκρη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Για την γέμιση
Έβρασα 5 μέτριες πατάτες και τις πάτησα με το πιρούνι
Στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τσιγάρισα το πράσο έριξα τις πατάτες αλάτι πιπέρι ρίγανη και λίγο δυόσμο.

Άνοιξα μικρά μπαλάκια γέμιση κλείσιμο και τηγάνισμα σε μπόλικο λάδι.

Εκτέλεση φωτό από Nikos Athanasiou Οι χρυσοχερες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Γαρίδες με πένες !!!

Πάμε για μια γαριδομακαρονάδα με πένες στα γρήγορα σκέτη κόλαση!!!!


Σοτάρισα ένα κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο σε μισή κούπα περίπου ελαιόλαδο έριξα περίπου μισό γαρίδες και σόταρα μαζί με το κρεμμύδι ως ότου πάρουν χρώμα.
Έσβησα με μια σφήνα ούζο και άφησα να εξατμιστεί
Εβγαλα τις γαρίδες προσεχτικά.

Και έριξα μια κουτάλια σούπας πελτέ και ένα κουτάκι ντοματάκια κονκασέ δυο πιπεριές χρωματιστές μια κίτρινη και μια κόκκινη μικρού μεγέθους 2-3 δαφνόφυλλα κόκκινο πιπέρι αλάτι και πιπέρι μαύρο
Έριξα νεράκι να βράσει η σάλτσα και άφησα σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Έριξα και πάλι τις γαρίδες και άφησα 5 λεπτά ακόμα να σιγοβράσουν όλα μαζί
Η πένες εντωμεταξύ ήταν βρασμένες
Και στο τέλος ανακάτωσα όλα μαζί !!

Εκτέλεση φωτό από Nikos Athanasiou-Οι Χρυσοχερες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Πάστα μερέντα!!!

Πάστα μερέντα Θεϊκή !!! Εύκολη και γευστική !!!
Για το παντεσπάνι
3 αυγά
150 γρ ζάχαρη
120 γρ ηλιαιλεο
200 γρ γάλα
Μια βανίλια σε υγρή μορφή
Ανακατεύουμε όλα μαζί αυτά Και ρίχνουμε στο μείγμα 300 γρ αλεύρι γ ο χ
1 μπεικιν και
2 κ σ κακάο

Αλειφτούμε ένα ταψάκι με λίγο ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε με αλεύρι
Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουνε στους 180 σε αντιστάσεις για 20 λεπτά
Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο κάνουμε οδοντογλυφίδα η με πιρούνι πολλές τρύπες και ρίχνουμε 300 γρ κρύο γάλα
Αφήνουμε να κρυώσει
Για την κρέμα δυο μορφατ κρύα 1 φλιτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη ένα σφηνάκι κονιάκ και 3 γεμάτες κουταλιές σούπας μερεντα

Βάζουμε την κρέμα πάνω στο παντεσπάνι μας και αφήνουμε καν κρυώσει καμία ώρα στο ψυγείο
Τέλος για το γλάσο
200 γρ κουβερτούρα
100 γρ γάλα ζεστό
Και μια κ γ μέλι
Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο και πάλι.

Εκτέλεση φωτό από Nikos Athanasiou -Οι χρυσοχερες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Μπριάμ !!!

Εύκολο λαδερό γευστικό φαγητό  με λαχανικά στον φούρνο !!!

Καθαρίζω τις πατάτες κυδωνάτες και στις μέση κομμένες ..
Πλένω τα κολοκυθάκια τα κόβω τα βάζω κι αυτά μέσα στο ταψί -αν έχω μελιτζάνες βάζω .
Κόβω ψιλοκομμένα λίγα κλωναράκια άνηθο μαϊντανό 3 κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια λίγες σκελίδες σκόρδο  2 κουταλιές πελτέ αραιωμένο σε 1 ποτήρι νερό και αλάτι πιπέρι  κουρκουμά  ελαιόλαδο.

Ολα αυτά τα ανακατεύω καλά και ρίχνω άλλο ένα ποτήρι νερό και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 βαθμούς για λίγο και μετά 200 να πάρει και λίγο χρώμα !!
Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμάκι και φέτα !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή