Καθαρίζω τις πατάτες κυδωνάτες και στις μέση κομμένες ..
Πλένω τα κολοκυθάκια τα κόβω τα βάζω κι αυτά μέσα στο ταψί -αν έχω μελιτζάνες βάζω .
Κόβω ψιλοκομμένα λίγα κλωναράκια άνηθο μαϊντανό 3 κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια λίγες σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές πελτέ αραιωμένο σε 1 ποτήρι νερό και αλάτι πιπέρι κουρκουμά ελαιόλαδο.
Ολα αυτά τα ανακατεύω καλά και ρίχνω άλλο ένα ποτήρι νερό και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για λίγο και μετά 200 να πάρει και λίγο χρώμα !!
Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμάκι και φέτα !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
