Πλατζέντα Μυτιλήνης !!! Παραδοσιακό γλυκό !!!
Στα μερη μου ειναι το απλο παραδοσιακο νηστίσιμο γλυκο που προσφέρεται σε πολλες εκδηλωσεις.
Διαφερει στη γεμιση απο χωριο σε χωριο .Εμεις το φτιαχνουμε με ασπρισμενο ψιλο αμυγδαλο .
Και το φτιαχνουμε καθ ολη τη διαρκεια του χρονου.
Πρωτα φτιαχνουμε το σιροπι
Βραζουμε 12 λεπτα απο την εναρξη του βρασμου
3 ποτηρια ζαχαρη ,3 νερο μια φετα λεμονι, το χυμο απο μισο λεμονι και 2-3 φυλλα μοσχολουλουδο.
Για τη γεμιση
Ανακατευουμε 1/4 αμυγδαλα ασπισμενα και λεπτοκομενα στο μπλεντερ
Λιγη κανελλα , λιγο τριμμενο ξερο τζιντζερ, λιγη κοπανισμενη μαστιχα
Για το φυλο αναλογα το ταψι χρειαζομαστε και το αναλογη ποσοτητα αλευρι .
Για το ταψι που χρησιμοποιησα
εβαλα δυο ποτηρια νερο και μου πηρε κοντα στο κιλο αλευρι γ.ο.χ.
1/2 κ.γλ. σοδα
1 κ.γλ.μηλοξυδο η ξυδι
1 φλυτζανι του καφε ελαιολαδο
Ζυμωνουμε μια σφιχτη ζυμη.
Την αφηνουμε να ξεκουραστει παραπανω απο μια ωρα.
(Ανοιξα φυλα δεκα στον αριθμο ενα - ενα)
Λεπτο φυλο χρειαζεται .
Σουρωνουμε καθε φυλο πανω σε μακρυ πλαστη να κανει πτυχες και απλωνουμε πισω στον παγκο εργασιας.
Λαδωνουμε ελαφρα το φυλο.
Πασπαλιζουμε με τη γεμιση κλεινουμε διπλωνοντας το φυλο απ την μια και απ την αλλη πλευρα να μη φυγει η γεμιση και ταυτοχρονα το στριβουμε ελαφρα..τοποθετουμε σε σχημα σαλιγκαριου.
Στο ταψι να υπαρχει λαδι
(Εριξα μια κουπα του τσαγιου καλα γεματη)
Λαδωνουμε καλα και ολα τα φυλλα απο πανω
Ψηνουμε για μιση ωρα στον αερα στους 170 βαθμους και στην προτελευταια σχαρα.
Υπολογιζουμε το χρονο ψησιματος βλεποντας να ροδισει το γλυκο μας στον δικο μας φουρνο
Σιροπιαζουμε καλα το καυτο γλυκο με χλιαρο σιροπι.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία Maria Xatzhstamatioy ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
