Η αυθεντική γεύση του καϊμακιού είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το ελληνικό καλοκαίρι. Αν νομίζετε ότι για να το απολαύσετε χρειάζεστε περίπλοκες τεχνικές ή παγωτομηχανή, αυτή η συνταγή, θα σας εκπλήξει. Το μεγάλο μυστικό για την τέλεια υφή και το άρωμα κρύβεται στο παραδοσιακό γλυκό υποβρύχιο με γεύση μαστίχας, αλλά και στο μέλι που εμποδίζει το παγωτό από το να κάνει κρυστάλλους. Είναι το τέλειο κέρασμα για φίλους και καλεσμένους! Πάμε να το φτιάξουμε!
Υλικά:
- 1 μεταλλικό κουτί φυτική σαντιγί Ermol (πολύ παγωμένη από το ψυγείο)
- 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο (επίσης παγωμένο)
- 2 κ.σ. μέλι (για να μη δημιουργηθούν κρύσταλλοι)
- 2-3 κ.σ. βανίλια υποβρύχιο με γεύση μαστίχας
- Σιρόπι βύσσινο (για το μοντάρισμα και το σερβίρισμα)
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
- Το πρώτο χτύπημα: Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε την παγωμένη σαντιγί Ermol και τη χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει καλά και να σφίξει.
- Η προσθήκη του ζαχαρούχου: Προσθέτουμε το παγωμένο ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 3 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.
- Η προετοιμασία της μαστίχας: Σε ένα μικρό μπολάκι λιώνουμε τις 2-3 κουταλιές από το υποβρύχιο μαστίχας σε μπεν μαρί (ή για ελάχιστα δευτερόλεπτα στα μικροκύματα) μέχρι να γίνει ρευστό.
- Το τελικό πάντρεμα: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε μέσα στην κρέμα το μέλι και τη λιωμένη ρευστή μαστίχα. Χτυπάμε ελαφρά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και βελούδινο.
- Το μοντάρισμα: Παίρνουμε ένα μπολ ή ταπεράκι. Στρώνουμε μια δόση από το μείγμα του παγωτού και περιχύνουμε με σιρόπι βύσσινο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δημιουργώντας εναλλάξ στρώσεις παγωτού και σιροπιού για ένα πανέμορφο "μαρμάρινο" εφέ.
- Το πάγωμα: Κλείνουμε το σκεύος και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5-6 ώρες (ιδανικά για όλη τη νύχτα) μέχρι να σφίξει καλά και να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
- Συνταγή απο Gogo Samiou -Eκτέλεση φωτό από Λένα Χριστοπούλου-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
