Σήμερα είχαμε φιλέτο πέρκα (κατεψυγμένο) στο φούρνο με βραστά λαχανικά.
Έβγαλα την πέρκα να ξεπαγώσει από την προηγούμενη το βράδυ.
Άναψα τον φούρνο στους 190 και έβαλα το φιλέτο σε λαδωμένο ταψί.
Στο μούλτι έβαλα 2 κ.σ.βούτυρο, 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, τον χυμό από 1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι και το ξύσμα του και ελάχιστο λαδάκι ακόμα και κτυπάω καλά να γίνει σαν κρέμα.
Αλατοπιπερώνω το φιλέτο και από τις 2 πλευρές και από πάνω ρίχνω την σως που κτύπησα στο μούλτι και βάζω στο φούρνο.
Ψήνω για 20 λεπτά (το ψήσιμο είναι ανάλογα το πάχος του ψαριού) και μετά γυρίζω για 2 λεπτά στο γκριλ.
Βγάζω από τον φούρνο, τοποθετώ σε πιατέλα και πασπαλίζω με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τα λαχανικά τα έβρασα, τα σούρωσα και τα έβαλα σε ταψάκι.
Τα λάδωσα ελαφρώς, έβαλα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ανακάτεψα με τα χέρια λίγο και έβαλα στο φούρνο στο δυνατό για 10-15 λεπτά.
Μπορείτε να κάνετε και μια σως μουστάρδας εάν θέλετε και να περιχύσετε τα λαχανικά και το ψάρι!
(κτυπάμε στο μπλέντερ το λαδάκι, λίγο σκόρδο, το λεμόνι και λίγη μουστάρδα και περιλούζομαι στην πιατέλα πριν το σερβίρουμε)
Vana Zouka '
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
