Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο πάντρεμα του χλιαρού γάλακτος με το ψιλό σιμιγδάλι, το οποίο δημιουργεί μια απίστευτα βελούδινη, πλούσια κρέμα που «αγκαλιάζει» τα τυριά, αλλά και στο ελάχιστο μπαχάρι που δίνει ένα διακριτικό, παραδοσιακό άρωμα παλιάς εποχής. Μια πίτα πληθωρική, με τραγανό φύλλο κρούστας, πλούσια φέτα και λιωμένη γραβιέρα, που φουσκώνει ιδανικά στο ψήσιμο και γίνεται η απόλυτη οικογενειακή απόλαυση!
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 500 γρ. τυρί φέτα
- 200 γρ. γραβιέρα
- 100 γρ. βούτυρο
- 1 λίτρο γάλα (χλιαρό)
- 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 4 αυγά
- Ελαιόλαδο (για το άλειμμα των φύλλων)
- 1 κ.σ. λειωμένο κρεμμύδι (προαιρετικά)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ελάχιστο μπαχάρι
- Επιπλέον αλάτι (κατά βούληση)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και προσθέτουμε βροχηδόν το ψιλό σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχουμε μια λεία, ελαφρώς πηχτή κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει.
Βήμα 2: Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς και προσθέτουμε τα 4 αυγά χτυπημένα, τη θρυμματισμένη φέτα, την τριμμένη γραβιέρα και το λειωμένο κρεμμύδι (αν το χρησιμοποιήσουμε). Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το ελάχιστο μπαχάρι και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι.
Βήμα 3: Λαδώνουμε καλά το μεγάλο ταψί της κουζίνας. Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας στον πάτο και στα πλαϊνά, λαδώνοντάς τα ένα-ένα πολύ καλά. Αδειάζουμε μέσα όλη την πλούσια κρέμα των τυριών και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
.
Βήμα 4: Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας από πάνω, λαδώνοντάς τα κι αυτά ενδιάμεσα ένα-ένα. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα, χαράζουμε την πίτα προσεκτικά σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, μέχρι το φύλλο να ροδίσει, να γίνει τραγανό και να ψηθεί η κρέμα μέχρι μέσα!
Δημιουργός κ.Ελπι Τσακλιδου-Μαχαιρα-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ!
