.
Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο διπλό ψήσιμο: μόλις βγουν οι φραντζόλες από τον φούρνο, τις κόβουμε αμέσως εκεί που τις χαράξαμε και τις ξαναβάζουμε για λίγα λεπτά να στεγνώσουν, ώστε να γίνουν απίστευτα τραγανές χωρίς όμως να σκληρύνουν υπερβολικά. Ένα πεντανόστιμο, αφράτο και άκρως μυρωδάτο σνακ, γεμάτο αρώματα κανέλας και γαρύφαλου, που διατηρείται ολόφρεσκο για πάρα πολύ καιρό μέσα σε ένα μεταλλικό κουτί!
Υλικά
- 1 κούπα λάδι ελαφρύ (σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 1 ½ κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
- 1 κούπα μαύρες σταφίδες
- 1 κούπα αμύγδαλα (χοντροκοπανισμένα)
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
- 1 κ.γ. κανέλα
- 5 κούπες γεμάτες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Σουσάμι (για το πασπαλισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη για 6-7 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε τη μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού (πάνω από το μπολ γιατί θα αφρίσει) και το ρίχνουμε στο μείγμα, χτυπώντας για ακόμα 2 λεπτά.
Βήμα 2: Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις μαύρες σταφίδες και τα χοντροκοπανισμένα αμύγδαλα. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το υγρό μείγμα του λαδιού μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
Βήμα 3: Μόλις έχουμε μια σφιχτή ζύμη, τη χωρίζουμε σε κομμάτια και πλάθουμε λεπτές φραντζόλες. Τις χαράζουμε σε φέτες (προσοχή: χωρίς να φτάσουμε μέχρι τον πάτο), τις αλείφουμε με λίγο νερό και τις πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι. Τις τοποθετούμε σε λαδομένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 25-30 λεπτά.
Βήμα 4: Βγάζουμε τις φραντζόλες από τον φούρνο και με ένα κοφτερό μαχαίρι τις κόβουμε τελείως εκεί που τις είχαμε χαράξει. Απλώνουμε τα παξιμαδάκια στο ίδιο ταψί και τα ψήνουμε για ακόμα 10-15 λεπτά (όχι παραπάνω, γιατί μόλις κρυώσουν θα σφίξουν και θα γίνουν τέλεια και τραγανά). Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε!
Δημιουργός Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ!