Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο πολύ καλό στέγνωμα της ντομάτας στο τηγάνι προτού πέσουν τα αυγά. Αυτό το έξυπνο βήμα εγκλωβίζει όλη τη φυσική γλύκα της ώριμης ντομάτας και εμποδίζει το φαγητό να βγάλει νερά, ενώ το καλό μαγείρεμα στο τέλος εξασφαλίζει ότι τα αυγά θα δέσουν ιδανικά χωρίς να μυρίζουν καθόλου! Ένα πιάτο πεντανόστιμο, οικονομικό και πεντακάθαρο, που γίνεται μέσα σε 15 λεπτά και κλείνει μέσα του όλη τη νοστιμιά του ελληνικού καλοκαιριού!
Υλικά
- 1 κιλό κόκκινες, ώριμες ντομάτες (πολτοποιημένες)
- 5 αυγά
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Λίγη ζάχαρη (στη μύτη του κουταλιού, για την οξύτητα)
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πολτοποιούμε τις ώριμες ντομάτες και τις αδειάζουμε σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε να πάρουν μια βράση, αφήνοντας τη ντομάτα να σιγοβράσει μέχρι να σωθούν και να φύγουν τελείως όλα τα υγρά της.
Βήμα 2: Μόλις στεγνώσει η ντομάτα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και λίγη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει και να μελώσει για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 3: Σε ένα βαθύ μπολάκι χτυπάμε ελαφρά τα 5 αυγά με ένα πιρούνι. Τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με τη μελωμένη ντομάτα και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήμα 4: Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί πολύ καλά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ψηθούν τελείως τα αυγά, να μην έχει καθόλου υγρά το τηγάνι και να μην μυρίζει το αυγό. Σερβίρουμε τον καγιανά καυτό με μπόλικο χωριάτικο ψωμί και τυρί φέτα!
Η συνταγή είναι της κ. Γωγώς Σαμίου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
