Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο στιγμιαίο βούτημα των σαβαγιάρ στο κρύο γάλα για μόλις ένα δευτερόλεπτο, ώστε να παραμείνουν αφράτα χωρίς να λασπώσουν, αλλά και στο τελικό χτύπημα της κρέμας πατισερί με το μίξερ αφού κρυώσει, που την κάνει απίστευτα βελούδινη. Ένα δροσερό, οικονομικό και γρήγορο γλυκάκι express με πλούσιο ινδοκάρυδο, που λιώνει μαγικά στο στόμα και κλέβει τις εντυπώσεις σε κάθε κέρασμα!
Υλικά (Για 10 μεγάλα σαντουιτσάκια)
- 20 μπισκότα σαβαγιάρ
- Λίγο κρύο φρέσκο γάλα (για το βούτημα των μπισκότων)
- Μπόλικο ινδοκάρυδο (για την επικάλυψη)
Για τη βελούδηνη κρέμα πατισερί:
- 500 ml γάλα φρέσκο
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ
- 1 κ.σ. γεμάτη αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κρόκος αυγού
- 25 γρ. βούτυρο
- 1 βανίλια
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα μικρό μπολάκι κρατάμε λίγο από το κρύο γάλα και διαλύουμε καλά το κορν φλάουρ μαζί με το αλεύρι. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.
Βήμα 2: Μόλις ζεσταθεί το γάλα, ρίχνουμε το μείγμα του κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια, τον κρόκο του αυγού και το βούτυρο, και ανακατεύουμε ζωηρά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει τελείως.
Βήμα 3: Μόλις κρυώσει καλά η κρέμα, την χτυπάμε για 1-2 λεπτά με το μίξερ για να αφρατέψει και να γίνει τελείως λεία.
Βήμα 4: Περνάμε γρήγορα (για δευτερόλεπτα) τα σαβαγιάρ από το κρύο γάλα. Παίρνουμε ένα μπισκότο, απλώνουμε μια γενναιόδωρη δόση από την κρύα κρέμα και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο μπισκότο σαν σαντουιτσάκια. Κυλάμε αμέσως το γλυκό μέσα στο ινδοκάρυδο μέχρι να καλυφθεί παντού. Τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν καλά και σερβίρουμε!
Η συνταγή είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από AΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
