Πιτσαφίνες (γλωσσοπλάστης)
Υλικά
250 γοχ
150 χλιαρό νερό
½ φακ μαγιά
1 κγ αλάτι
4 κγ λάδι
4 κγ ζάχαρη
Ζυμώνουμε όλα μαζί και αφήνουμε να φουσκώσει καμία ωρίτσα.
Ξαναζυμώνομαι, και μετά κόβουμε μπαλάκια 30γρ ,(βγάζει καμία 15αρια) .
Τα πλάθουμε σε μακρόστενες λωρίδες τα βάζουμε σε λαδόκολλα, όχι κολλητά γιατί θα φουσκώσουν λίγο.
Ραντίζουμε ελαφρώς με νεράκι, βάζουμε από πάνω γκούντα ή μοτσαρέλα λίγο σουσάμι άσπρο κι πιο λίγο μαύρο , ψήνουμε στους 210° 18-20' να ροδισουν καλά.
Συνταγή από Sakis Dionissis Fotinakis-οι χρυσοχερες-ηδες
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
