Απλή , δροσερή και χορταστική σαλάτα ταιριάζει απόλυτα με ψάρια και κρεατικά αλλά και μόνη της αποτελεί ένα γεύμα . Δοκιμάστε την και θα γίνει η αγαπημένη σας !!
Υλικά:
*2 1/2 κούπες βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια
* 1 κούπα βρασμένο αρακά
* 1 κούπα μαγειρεμένα καρότα
*1 μεγάλη ντομάτα
*1/2 κρεμμύδι
*2 φρέσκα κρεμμυδάκια
*1/3 κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
*1/4 κούπας Ελαιόλαδο
* 2 κουταλιές μηλόξυδο
*αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση :
Σε μεγάλο μπώλ ανακατεύουμε τα φασόλια, τον αρακά, τα καρότα, τη ντομάτα, και τα κρεμμύδια.
Σε μια κούπα ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι και αλατοπιπερώνουμε .
Περιχύνουμε πάνω απο το μείγμα φασολιών. Προσθέτουμε αλάτι αν χρειαστεί .
Τοποθετούμε το μπώλ, αφού ασφαλίσουμε με καπάκι, στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πρίν σερβίρουμε’ όσο περισσότερο » κάθεται » η σαλάτα μας στο ψυγείο τόσο καλύτερη θα είναι η γεύση .Καλή όρεξη !!!
Από My Greekitchen
