.
Ξεχάστε το κλασικό, απλό μπριάμ! Σε αυτή την εκδοχή, οι χοιρινές πανσέτες δίνουν όλο τον χαρακτήρα στο φαγητό, μετατρέποντάς το σε ένα αρχοντικό και πλούσιο γεύμα. Καθώς ψήνονται μαζί με τα λαχανικά, το λίπος τους λιώνει σιγά-σιγά, ποτίζοντας τη σάλτσα και χαρίζοντας μοναδική νοστιμιά σε κάθε μπουκιά! Οι μελιτζάνες γίνονται βελούδινες, οι πιπεριές γλυκαίνουν, τα κολοκυθάκια κρατούν την υφή τους και οι πατάτες απορροφούν όλους τους χυμούς, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που δύσκολα μπορεί να συγκριθεί με οτιδήποτε άλλο!
Υλικά
- 6 χοιρινές πανσέτες
- 2 μελιτζάνες (κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
- 1 μικρό κολοκυθάκι
- 2 μικρές πατάτες (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε ροδέλες)
- 5-6 πράσινες πιπεριές
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
- 3 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
- 1 γεμάτη κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 μικρό ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί
- 3 σφηνάκια ελαιόλαδο
- 2 σφηνάκια ηλιέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Περίπου 1 κούπα νερό
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά βούληση
Εκτέλεση
Βήμα 1: Αλατοπιπερώνετε τις χοιρινές πανσέτες και τις αφήνετε για λίγα λεπτά ώστε να απορροφήσουν τα καρυκεύματα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι και τις σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν χρυσοκόκκινο χρώμα από όλες τις πλευρές. Τις μεταφέρετε σε ένα πιάτο, διατηρώντας το αρωματισμένο λάδι μέσα στο τηγάνι.
Βήμα 2: Προσθέτετε στο ίδιο τηγάνι το ηλιέλαιο και ρίχνετε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τις πράσινες πιπεριές, την πιπεριά Φλωρίνης και το κολοκυθάκι. Σοτάρετε τα λαχανικά για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας απαλά ώστε να πάρουν χρώμα χωρίς να λιώσουν. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρετε προσεκτικά σε απορροφητικό χαρτί.
Βήμα 3: Στο ίδιο σκεύος προσθέτετε τα κρεμμύδια και τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και αφήνετε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν ελαφρά. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνετε τον πελτέ και τον ανακατεύετε για περίπου ένα λεπτό να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να δένει. Επιστρέφετε μέσα στη σάλτσα τα σοταρισμένα λαχανικά, προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε προσεκτικά για να καλυφθούν όλα.
Βήμα 4: Μεταφέρετε όλο το μείγμα των λαχανικών με τη σάλτσα σε ένα πυρέξ. Τοποθετείτε από πάνω τις ροδοψημένες πανσέτες και, αν χρειάζεται, διορθώνετε το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακούν τελείως τα λαχανικά, να ροδίσει καλά το κρέας και να μείνει το φαγητό με το πλούσιο λάδι και τη δεμένη σάλτσα του. Όταν βγει από τον φούρνο, αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να δέσουν ιδανικά όλες οι γεύσεις!
Από Χρυσές Συνταγές .
