Αν ψάχνετε για ένα πιάτο αρχοντικό, πλούσιο και απόλυτα χορταστικό που μοσχοβολάει παράδοση και οικογενειακό τραπέζι, αυτό το κοκκινιστό κριθαράκι είναι η ιδανική επιλογή! Σήμερα, φτιάχνουμε μια φανταστική . Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο σωστό τσιγάρισμα του κοτόπουλου και στον συνδυασμό από μπαχάρι και δαφνόφυλλο, που δίνουν μια μοναδική ένταση στη σάλτσα καθώς βράζει η μανέστρα και ρουφάει όλους τους ζωμούς!
Υλικά
- 1 κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)
- 500 γρ. μανέστρα (κριθαράκι χονδρό ή μέτριο)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ. γεμάτες πελτές ντομάτας
- 1-2 φύλλα δάφνης
- 3-4 κόκκους μπαχάρι
- Λίγο ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο (για το σοτάρισμα)
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Κόκκινο πιπέρι (γλυκό)
- Ζεστό νερό (για το βράσιμο)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τις μερίδες του κοτόπουλου. Σε μια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λαδάκι και θωρακίζουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.
Βήμα 2: Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και το σοτάρουμε μαζί με το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε ελαφρά στον πάτο της κατσαρόλας για να βγάλει όλα τα αρώματά του.
Βήμα 3: Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο γλυκό πιπέρι, τα δαφνόφυλλα και τους κόκκους από το μπαχάρι. Συμπληρώνουμε με μπόλικο ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας του.
Βήμα 4: Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο και έχει βράσει, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τη μανέστρα (κριθαράκι). Ανακατεύουμε τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην μας κολλήσει, συμπληρώνοντας λίγο ζεστό νεράκι αν χρειαστεί, μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι και να μείνει το φαγητό με μια πλούσια, μελωμένη και δεμένη κόκκινη σάλτσα! Σερβίρουμε καυτό και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι!
Συνταγή της κ. Βέρας Τσιντζόγλου από την αγαπημένη ομάδα «ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!».
