Μπιφτέκια λαχανικών !!!
Υλικά
1 μελιτζάνα κυβάκια
1 κολοκύθι τριμμένο
1 καρότο τριμμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης κυβάκια
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένο
1 ντομάτα τριμμένη
1αυγο
Λίγο μαϊντανό
Λίγο βασιλικό
Φρυγανιά τριμμένη (με το μάτι)
Λίγο φέτα (με το μάτι)
Τυρί κίτρινο τριμμένο (με το μάτι)
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι.
Σοτάρουμε τα λαχανικά μας( μελιτζάνα, κολοκύθι, καρότο, κρεμμύδι, κρεμμυδάκια, πιπεριές)σε λίγο ελαιόλαδο.Τελος προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε λίγα λεπτά να πιεί τα ζουμιά. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε μπόλ και προσθέτουμε το αυγό, την φέτα, το κίτρινο τυρί, την φρυγανιά, το μαϊντανό, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο.
Πλάθουμε μπιφτέκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40 λεπτά περίπου στις αντιστάσεις.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Vasia Zaglara My Happy Kitchen
