.
Αν ψάχνετε για ένα πλούσιο, πεντανόστιμο και άκρως λιγουρευτό φαγητό ταψιού που θα ξετρελάνει όλη την οικογένεια, αυτή η συνταγή είναι η απόλυτη επιλογή! Η περίφημη «καρμπονάρα της Μάτας» . Το μεγάλο μυστικό για να βγει το σουφλέ απίστευτα ζουμερό, ελαφρύ και κρεμώδες, χωρίς να στεγνώσει καθόλου στο ψήσιμο, κρύβεται στο πάντρεμα της κρέμας γάλακτος με ένα κεσεδάκι παραδοσιακό γιαούρτι ! Τα λιωμένα τυριά δημιουργούν μια συγκλονιστική κρούστα που θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Υλικά
- 500 γρ. πένες
- 250 γρ. τυρί έμενταλ (ψιλοκομμένο)
- 250 γρ. κεφαλογραβιέρα (ψιλοκομμένη)
- 250 γρ. ζαμπόν (ψιλοκομμένο)
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι (στραγγιστό)
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό για περίπου 6-7 λεπτά, ώστε να κρατάνε λίγο (αλ ντέντε) [1.1]. Τις στραγγίζουμε καλά, τις στρώνουμε ομοιόμορφα σε ένα μεγάλο ταψί και τις περιχύνουμε με τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο, ανακατεύοντας απαλά
Βήμα 2: Ψιλοκόβουμε σε μικρά κομματάκια το έμενταλ, την κεφαλογραβιέρα και το ζαμπόν [1.1]. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπολ και στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πάνω από τις πένες σε όλο το ταψί
Βήμα 3: Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος .
Προσθέτουμε λίγο αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν και να γίνουν μια λεία, βελούδινη κρέμα.
Βήμα 4: Περιχύνουμε με την κρέμα ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια του ταψιού πάνω από τις πένες και τα τυριά [1.1]. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να λιώσουν ιδανικά τα τυριά και το φαγητό μας να πάρει ένα υπέροχο, ροδοκόκκινο χρώμα!
Αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!
Από κ. Dora Iliopoulou .
.
