🧆 Παραδοσιακοί Κεφτέδες με Σάλτσα Ντομάτας και Πολύχρωμες Πιπεριές!
Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που μοσχοβολάει παράδοση και σπιτική φροντίδα, αυτοί οι ζουμεροί κεφτέδες με πλούσια κόκκινη σάλτσα και πολύχρωμες πιπεριές είναι η τέλεια επιλογή. Ένα φαγητό γεμάτο αρώματα δυόσμου και ρίγανης, με μια μελωμένη σάλτσα που δένει ιδανικά και ταιριάζει τέλεια με πουρέ, ρύζι ή πατάτες τηγανητές!
Υλικά για τη Συνταγή
Για τους αφράτους κεφτέδες:
- Κιμάς: 500 γρ. κιμάς ανάμικτος (μοσχαρίσιος και χοιρινός)
- Αυγό: 1 μικρό αυγό
- Κρεμμύδι: 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- Ψωμί: Την ψίχα από 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μουσκεμένο και στυμμένο)
- Φρυγανιά: Λίγη τριμμένη φρυγανιά (αν χρειαστεί για να σφίξει το μείγμα)
- Μυρωδικά: Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός και αποξηραμένος δυόσμος
- Υγρά & Μπαχαρικά: 1 κ.σ. ξύδι, λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Για το τηγάνισμα: Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για την πλούσια κόκκινη σάλτσα:
- Ντομάτα: Έτοιμη σάλτσα ντομάτας (συμπυκνωμένος χυμός ή κονκασέ)
- Λαχανικά: Πολύχρωμες πιπεριές (κόκκινη, πράσινη, κίτρινη), κομμένες σε λωρίδες ή καρέ
- Δέσιμο σάλτσας: 1 κ.σ. κοφτή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Υγρά: 1/2 ποτήρι νερό και λίγο αλάτι
Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
Βήμα 1: Το ζύμωμα για τους κεφτέδες
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τα 500 γρ. του ανάμικτου κιμά. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το μικρό αυγό, την καλά στυμμένη ψίχα ψωμιού, τον μαϊντανό, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας: τη ρίγανη, τον δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε ελάχιστη τριμμένη φρυγανιά. Ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και πλάθουμε το μείγμα σε ομοιόμορφους κεφτέδες.
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τα 500 γρ. του ανάμικτου κιμά. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το μικρό αυγό, την καλά στυμμένη ψίχα ψωμιού, τον μαϊντανό, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας: τη ρίγανη, τον δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε ελάχιστη τριμμένη φρυγανιά. Ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και πλάθουμε το μείγμα σε ομοιόμορφους κεφτέδες.
Βήμα 2: Το τηγάνισμα
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε καλά, γυρίζοντάς τους από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο, ροδοκόκκινο χρώμα. Μόλις ετοιμαστούν, τους βγάζουμε σε ένα πιάτο.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε καλά, γυρίζοντάς τους από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο, ροδοκόκκινο χρώμα. Μόλις ετοιμαστούν, τους βγάζουμε σε ένα πιάτο.
Βήμα 3: Η προετοιμασία της βάσης για τη σάλτσα
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σουρώνουμε προσεκτικά το λάδι στο οποίο τηγανίσαμε τους κεφτέδες για να απομακρύνουμε τυχόν υπολείμματα και το ξαναρίχνουμε καθαρό στην κατσαρόλα ή στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη μία κοφτή κουταλιά αλεύρι και την ανακατεύουμε γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό, ίσα-ίσα να ψηθεί το αλεύρι.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σουρώνουμε προσεκτικά το λάδι στο οποίο τηγανίσαμε τους κεφτέδες για να απομακρύνουμε τυχόν υπολείμματα και το ξαναρίχνουμε καθαρό στην κατσαρόλα ή στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη μία κοφτή κουταλιά αλεύρι και την ανακατεύουμε γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό, ίσα-ίσα να ψηθεί το αλεύρι.
Βήμα 4: Το μαγείρεμα με τις πιπεριές
Προσθέτουμε στο σκεύος τη σάλτσα ντομάτας και τις πολύχρωμες πιπεριές. Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και το μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε στο σκεύος τη σάλτσα ντομάτας και τις πολύχρωμες πιπεριές. Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και το μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
Βήμα 5: Το τελικό δέσιμο
Τοποθετούμε τους τηγανισμένους κεφτέδες μέσα στη σάλτσα με τις πιπεριές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν και η σάλτσα μας να «δέσει» όμορφα και να μελώσει, απορροφώντας όλες τις νοστιμιές από το κρέας.
Τοποθετούμε τους τηγανισμένους κεφτέδες μέσα στη σάλτσα με τις πιπεριές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν και η σάλτσα μας να «δέσει» όμορφα και να μελώσει, απορροφώντας όλες τις νοστιμιές από το κρέας.
Μυστικό επιτυχίας (Tip): Το ξύδι μέσα στον κιμά σπάει τις ίνες του κρέατος και κάνει τους κεφτέδες απίστευτα αφράτους, ενώ το σοτάρισμα του αλευριού στο σουρωμένο λάδι δίνει στη σάλτσα τη σωστή, βελούδινη υφή χωρίς να χρειάζεται πολύ χρόνο βρασμού!
Συνταγή και φωτογραφία: Κατερίνα Μαδίκα από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
