🍎 Διαιτητικό Κέικ Μήλου με Βρώμη (Υγιεινό & Χαμηλό σε Υδατάνθρακες)
Αν προσέχετε τη διατροφή σας, προσπαθείτε να χάσετε βάρος ή απλά θέλετε ένα πεντανόστιμο γλυκό χωρίς τύψεις, αυτό το super υγιεινό κέικ μήλου είναι η απόλυτη επιλογή. Φτιαγμένο με αλεύρι βρώμης και ζάχαρη καρύδας, είναι απίστευτα ζουμερό, αφράτο και γεμάτο υπέροχα αρώματα κανέλας!
Υλικά για τη Συνταγή
Τα στερεά & Υγιεινά υλικά:
- Αλεύρι: 2 κούπες αλεύρι βρώμης
- Γλυκαντικό: 3/4 κούπας ζάχαρη καρύδας (ιδανική για χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη)
- Φούσκωμα: 1,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (baking powder)
- Έξτρα γεύση: 2 κ.σ. σταφίδες και 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
Τα υγρά υλικά & Τα φρούτα:
- Μήλα: 2 μέτρια μήλα, καθαρισμένα και τριμμένα στον τρίφτη
- Λεμόνι: Ο χυμός από μισό λεμόνι (για να μην μαυρίσουν τα μήλα)
- Αυγά: 2 ολόκληρα αυγά
- Λιπαρά: 1/2 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο)
- Γάλα: 1 κούπα γάλα (φρέσκο ή φυτικό)
- Άρωμα: 1 κ.γ. υγρή βανίλια (ή 2 μπαστουνάκια/sticks)
Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)
Βήμα 1: Προετοιμασία των μήλων
Καθαρίζουμε τα δύο μήλα και τα περνάμε από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα μπολάκι και τα περιχύνουμε αμέσως με τον χυμό του μισού λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά για να πάει παντού ο χυμός, ώστε τα μήλα μας να διατηρήσουν το ανοιχτό τους χρώμα και να μην μαυρίσουν.
Καθαρίζουμε τα δύο μήλα και τα περνάμε από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα μπολάκι και τα περιχύνουμε αμέσως με τον χυμό του μισού λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά για να πάει παντού ο χυμός, ώστε τα μήλα μας να διατηρήσουν το ανοιχτό τους χρώμα και να μην μαυρίσουν.
Βήμα 2: Χτύπημα των αυγών και της ζάχαρης
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα δύο αυγά και τα χτυπάμε πολύ καλά με ένα σύρμα (αυγοδάρτη) μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε τη ζάχαρη καρύδας και συνεχίζουμε το έντονο χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα δύο αυγά και τα χτυπάμε πολύ καλά με ένα σύρμα (αυγοδάρτη) μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε τη ζάχαρη καρύδας και συνεχίζουμε το έντονο χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμα.
Βήμα 3: Ένωση των υγρών υλικών
Μέσα στο μείγμα των αυγών ρίχνουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, την υγρή βανίλια και στο τέλος το γάλα. Ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υγρά.
Μέσα στο μείγμα των αυγών ρίχνουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, την υγρή βανίλια και στο τέλος το γάλα. Ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υγρά.
Βήμα 4: Προσθήκη των στερεών και του μήλου
Σε ένα ξεχωριστό σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι βρώμης με τις σταφίδες, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα σιγά-σιγά μέσα στο μπολ με τα υγρά, ανακατεύοντας εναλλάξ. Τέλος, ρίχνουμε το τριμμένο μήλο και ενσωματώνουμε το μείγμα απαλά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ).
Σε ένα ξεχωριστό σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι βρώμης με τις σταφίδες, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα σιγά-σιγά μέσα στο μπολ με τα υγρά, ανακατεύοντας εναλλάξ. Τέλος, ρίχνουμε το τριμμένο μήλο και ενσωματώνουμε το μείγμα απαλά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ).
Βήμα 5: Ψήσιμο του κέικ
Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ, τη λαδώνουμε καλά ή στρώνουμε στον πάτο και τα τοιχώματα αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα). Αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 170 βαθμούς Κελσίου για περίπου 50 λεπτά (κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι στο κέντρο για να δούμε αν βγαίνει καθαρό).
Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ, τη λαδώνουμε καλά ή στρώνουμε στον πάτο και τα τοιχώματα αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα). Αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 170 βαθμούς Κελσίου για περίπου 50 λεπτά (κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι στο κέντρο για να δούμε αν βγαίνει καθαρό).
Μυστικό επιτυχίας (Tip): Η ζάχαρη καρύδας δίνει στο κέικ μια υπέροχη γεύση που θυμίζει καραμέλα, ενώ η υγρασία από το τριμμένο μήλο κρατάει τη βρώμη απίστευτα ζουμερή για μέρες! Αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά πριν το κόψετε σε κομμάτια.
Συνταγή και φωτογραφία: Μαρίνα Χατζηδάκη από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
