Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου σπιτικού ψωμιού! Αυτή είναι η πιο εύκολη, ξεκούραστη και πετυχημένη συνταγή που υπάρχει για πεντανόστιμο ψωμί γάστρας. Χωρίς καθόλου κόπο και ζύμωμα, η ζύμη ωριμάζει αργά στο ψυγείο, δημιουργώντας ένα καρβέλι με απίστευτα τραγανή κόρα και αφράτη, κυψελωτή ψίχα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ.)
- 340 γρ. χλιαρό νερό
- 30 γρ. φρέσκια μαγιά (ή 1 φακελάκι ξερή)
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. λάδι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ που κλείνει με καπάκι ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Μόλις λιώσει η μαγιά, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά με ένα απλό κουτάλι, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Βήμα 2: Κλείνουμε το μπολ σφιχτά με το καπάκι του και το τοποθετούμε στο ψυγείο. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει αργά για τουλάχιστον 12 ώρες (ιδανικά για ολόκληρο το βράδυ).
Βήμα 3: Την επόμενη μέρα, αδειάζουμε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Με αλευρωμένα χέρια κάνουμε 3-4 διπλώματα στη ζύμη (φέρνοντας τις άκρες προς το κέντρο) και τη σχηματίζουμε σε ένα όμορφο στρογγυλό καρβέλι. Χαράζουμε την επιφάνεια απαλά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 4: Προθερμαίνουμε τον φούρνο μαζί με τη γάστρα (και το καπάκι της) στους 250°C. Βγάζουμε προσεκτικά την καυτή γάστρα, τοποθετούμε μέσα το καρβέλι μας, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε για 35 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 220°C και ψήνουμε για ακόμη 25 λεπτά, μέχρι το ψωμί μας να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει σούπερ κρατσανιστό!
(Σημείωση: Αν θέλετε ένα πολύ μεγάλο καρβέλι, μπορείτε απλά να διπλασιάσετε όλα τα υλικά της δόσης!)
Συνταγή από την κ. Lena Totsika - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
