.
Ένα εύκολο, ελαφρύ, δροσερό και αφράτο γλυκό με βελούδινη υφή και ξεχωριστή γεύση! Αυτό το σπιτικό μιλφέιγ γίνεται πεντανόστιμο χρησιμοποιώντας έτοιμα σφολιατίνια και μια πλούσια, μεταξένια κρέμα ζαχαροπλαστικής. Ένα ιδανικό γλύκισμα για γενέθλια, γιορτές ή για το κυριακάτικο τραπέζι, με ένα έξυπνο μυστικό για να παραμείνει η διακόσμηση σούπερ τραγανή!
Υλικά (Για ταψί 26×36 εκ.)
- 3 πακέτα σφολιατίνια (περίπου 60 κομμάτια)
- 1 ½ φάκελος σαντιγί Garni σε σκόνη (150 γρ. συνολικά)
- 300 ml γάλα (κρύο, για το χτύπημα της σαντιγί)
Για τη βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- 1,5 λίτρο γάλα πλήρες
- 150 γρ. κορν φλάουρ
- 180 γρ. ζάχαρη
- 3 μικρά αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 βανίλιες
- 70 γρ. βούτυρο γάλακτος (π.χ. Lurpak)
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Χτυπάμε στο μίξερ τα 150 γρ. σκόνης Garni με τα 300 ml κρύο γάλα μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το 1,5 λίτρο γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά (αχτύπητα) και το κορν φλάουρ. Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με αβγοδάρτη μέχρι να πάρει βράση και να δέσει η κρέμα.
Βήμα 2: Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις βανίλιες, το κρύο βούτυρο από το ψυγείο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Σκεπάζουμε την κρέμα με διαφανή μεμβράνη (να εφάπτεται στην επιφάνειά της για να μη βγάλει πέτσα) και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Μόλις κρυώσει, τη χτυπάμε με το μίξερ για να αφρατέψει, προσθέτουμε μέσα 200 γρ. από τη σαντιγί που φτιάξαμε και ανακατεύουμε καλά.
.
Βήμα 3: Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε προσεκτικά την πάνω μεριά από κάθε σφολιατίνι (αυτή που γυαλίζει με τη ζάχαρη) και τα κρατάμε σε ένα δοχείο στην άκρη για το τέλος. Στρώνουμε τα σφολιατίνια στον πάτο του ταψιού, το ένα δίπλα στο άλλο, και απλώνουμε τη μισή κρέμα ζαχαροπλαστικής. Κάνουμε άλλη μια στρώση με σφολιατίνια και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
Βήμα 4: Απλώνουμε στην κορυφή την υπόλοιπη σαντιγί που είχαμε κρατήσει, στρώνοντάς την ομοιόμορφα. Στολίζουμε την επιφάνεια τρίβοντας ή τοποθετώντας τα κομμάτια που αφαιρέσαμε από τα σφολιατίνια, ώστε να παραμείνουν τραγανά. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει καλά πριν κόψουμε σε κομμάτια.
Συνταγή από την κ. Άννα Καλλέργη - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
